Costa Rica Finca El Refugio

Regio: Heredia, Central Valley
Hoogte: 1200 m.a.s.l.
Variëteit: Villa Sarchi
Verwerking: Natural

Aankomst in het VK: juli 2026

Smaaknotities: Complex en fruitig, met lagen van wilde aardbei, pruim en zwarte druif. Rijke honingszoetheid en een sappige textuur, met een subtiele afdronk van cascara-thee.

Deze fruitige, stroperige Villa Sarchi is een van twee Costa Ricaanse koffies die we uit de oogst van dit seizoen hebben geselecteerd. Deze partij is natural verwerkt; de tegenhanger van La Luisa is washed verwerkt. Zo komt de brede waaier aan smaken tot uiting die de Costa Ricaanse cultivar Villa Sarchi kan bieden. Hetzelfde land, dezelfde cultivar, maar door zorgvuldige verwerking twee heel verschillende resultaten in de kop. 

Finca El Refugio

Finca El Refugio ligt op vulkanische hellingen in Getsemaní, Heredia. Het is een ideale plek om Villa Sarchi te verbouwen: dankzij het iets koelere microklimaat en de voedzame bodem rijpen de koffiebessen langzamer, waardoor de boom meer voedingsstoffen en suikers naar de vruchten kan sturen. Dat levert uiteindelijk uitzonderlijke koffie op. Finca El Refugio heeft zelfs erkenning gekregen van Cup of Excellence voor de prachtige smaken.

De boerderij staat onder leiding van Mario Barquero en dankt de naam “Het toevluchtsoord” aan de schitterende bossen, waar talloze vogels en inheemse dieren leven. Finca El Refugio is slechts 12 hectare groot en produceert jaarlijks maar ongeveer 240 zakken, waarvan een uitzonderlijke 80% naar de specialtymarkt gaat. Dat is mogelijk dankzij Mario's inzet voor duurzaamheid. Organische meststoffen van koffiepulp helpen de bodem vruchtbaar te houden. Er worden helemaal geen herbiciden gebruikt, zodat de plantendiversiteit kan toenemen. Mario besteedt ook veel zorg aan het vernieuwen van zijn koffiebomen, waarvan de meeste ouder zijn dan 15 jaar. Hij zorgt ervoor dat jaarlijks 5% opnieuw wordt aangeplant, zodat zijn boerderij nog tientallen jaren uitstekende oogsten kan blijven voortbrengen.

De boerderij is aangesloten bij CoopeLibertad, een coöperatie die is opgericht om kleinschalige producenten te steunen die binnen de koffiesector met economische en sociale uitdagingen te maken hebben. De coöperatie is gebaseerd op de principes van eerlijkheid, duurzaamheid en kansen voor iedereen. Zo kunnen boeren (van wie velen boerderijen beheren met een gemiddelde oppervlakte van slechts vijf hectare) middelen bundelen, betere toegang krijgen tot internationale specialtymarkten en sterkere prijzen bedingen. In de loop der jaren heeft de coöperatie een reputatie opgebouwd voor zowel kwaliteit als investeringen in de gemeenschap. Naast koffieteelt werken veel gezinnen in de regio ook in de veehouderij, bananenteelt en agroforestry. Concurrentie om grondgebruik en veranderende economische kansen blijven de koffieproductie echter onder druk zetten, vooral onder jongere generaties.

Villa Sarchi

Villa Sarchi is een uitgesproken Costa Ricaanse koffiecultivar met een bijzondere geschiedenis. Net als Caturra en Pacas is Villa Sarchi een natuurlijke mutatie van Bourbon, veroorzaakt door een genmutatie die bekendstaat als “Dwarf/Compactism”. Deze mutatie zorgt voor een kleinere, compactere plant. De variëteit werd in de jaren 50/60 voor het eerst ontdekt in Costa Rica, in de provincie Alajuela, nabij het plaatsje Sarchi. Sindsdien is de variëteit zorgvuldig geselecteerd op afstamming om de kwaliteit en consistentie te verbeteren. Villa Sarchi is bijzonder goed aangepast aan hooggelegen gebieden en harde wind, maar is buiten Costa Rica nog steeds relatief zeldzaam.

Natural-verwerking

Voor deze partij worden de koffiebessen met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd voordat de verwerking begint. Microlots worden per variëteit gescheiden en nauwlettend gecontroleerd door het agronomische team van CoopeLibertad, om kwaliteit en traceerbaarheid te waarborgen. Deze koffie is natural verwerkt. Dat betekent dat de bessen worden gedroogd terwijl het vruchtvlees intact om de boon blijft zitten. Het drogen gebeurt gedurende ongeveer drie weken op verhoogde Afrikaanse droogbedden. Zo kunnen de bonen fruitsuikers opnemen en een zoet, fruitig smaakprofiel met gelaagde complexiteit ontwikkelen. Het vochtgehalte wordt tijdens het hele proces zorgvuldig gecontroleerd om overfermentatie te voorkomen en de kwaliteit in de kop te behouden. Na afloop reist de koffie slechts negen kilometer van Finca El Refugio naar de molen.

Een opmerking over de verpakking

Onze zakken zijn gemaakt van #4 (LDPE—polyethyleen met lage dichtheid) met 30% gerecycled plastic uit consumentenafval. Ze kunnen samen met plastic draagtassen worden gerecycled. Ze worden op grote schaal ingezameld bij supermarkten en soms ook door je gemeente. Lees hier hoe je de verpakking van Steampunk kunt navullen of weggooien HIER.