Brazil - Marco A. Guardabaxo

We verkennen graag het volledige, heerlijke spectrum aan smaken dat specialty coffee te bieden heeft, maar we weten ook dat er tijd en plaats is voor een mok iets makkelijks en vertrouwds. Dit is een seizoensgebonden, single origin uit Brazilië, volledig traceerbaar en met een toegankelijk smaakprofiel: nootachtig, chocoladeachtig, mild, zoet en vol van body. Je stelt hem makkelijk af en hij valt bij iedereen in de smaak, met of zonder melk.

Onze Brazil is alleen verkrijgbaar in het voordelige formaat van 1 kg of als abonnement. Als je liever kleine hoeveelheden en regelmatig wilt, kun je ons Basecamp Subscription HIER nemen. Alleen verkrijgbaar als hele bonen.

Smaaknoten: Rijk en chocoladeachtig, een klassiek Braziliaans profiel. We proeven hazelnoot, melkchocoladewafel en gedroogde vijgen, met een romig mondgevoel en een zachte textuur.

Producent: Marco A. Guardabaxo
Regio: São José do Rio Pardo
Hoogte: 800-900 masl
Variëteit: Obatá
Verwerking: Natural

Aangekomen in het VK: Herfst 2025

Uit de regio São José do Rio Pardo komt de eerste koffie die we hebben ingekocht via de in Brazilië gevestigde importeur Ocafi. Deze partij is geproduceerd door Marco A.Guardabaxo en Maria Silva, die Fazenda Pinheiro sinds 2003 in bezit hebben. Ze begonnen met slechts 9,5 hectare koffieplanten en bieden nu werk aan 11 families op de boerderij, die 140 hectare gewassen beheren.

We hebben van Marco een Obatá-variëteit gekozen die natural is verwerkt. Deze zeldzamere cultivar levert niet alleen de rijke chocolade- en nootachtige smaken die we van Brazilië verwachten, maar ook een fruitiger profiel dat ons doet denken aan gedroogde vijgen en rozijnen. Dat zorgt voor een complexere en heerlijke espresso.

Obatá

Obatá is een cultivar die in 2000 is ontwikkeld door het Instituto Agronomico (IAC) van de staat Sao Paulo in Campinas, Brazilië. De variëteit werd al snel omarmd door boeren in de zuidelijke koffieregio's van Brazilië vanwege het unieke smaakprofiel, de hoge opbrengst en de weerstand tegen veelvoorkomende ziektes, zoals bladroest. In 2014 werd de cultivar ook in Costa Rica geïntroduceerd, omdat hij goed groeit op verschillende hoogtes en in uiteenlopende klimaten. Het is een kruising tussen de Timor Hybrid en Villa Sarchi en behoort daarmee tot de bekende Sarchimor-cultivargroep.

Marco A. Guardabaxo

Marco A.Guardabaxo en Maria Silva werkten jarenlang op Fazenda Pinheiro. Marco hielp zijn vader Paolo met de gewassen op de boerderij, terwijl hij zelf studeerde en voor zijn varkens zorgde. Maria werkte als assistente op kantoor van de fazenda. In 2003 namen Marco en Maria Fazenda Pinheiro over van Ruben Pinheiro en plantten ze aanvankelijk 9,5 hectare koffieplanten. Sindsdien gebruikt Marco zijn kennis van de landbouwkunde om de fazenda voortdurend te vernieuwen en uit te breiden. In 2026 hebben ze 140 hectare gewassen en bieden ze werk aan 11 families, die de dagelijkse werkzaamheden uitvoeren. Hij heeft ook modernere voorzieningen op de boerderij aangelegd. Pinheiro huisvest nu het laboratorium van Ocafi, het kantoor van Ocafi en een branderij.

Op Pinheiro worden momenteel in totaal 10 verschillende variëteiten verbouwd. Deze partijen worden natural verwerkt of ondergaan experimentele fermentatie. Van Mundo Novo tot Pacamara en Gesha: Fazenda Pinheiro biedt verschillende hoogwaardige microlots en rijke blends.

Fazenda Pinheiro

Pinheiro zet zich in voor milieuvriendelijke praktijken. Marco en Luis gebruiken hun varkens om bio-energie te produceren voor Pinheiro en twee naburige boerderijen, en organische mest voor hun koffieplantage. Het Mata Atlantica Project is gestart op Fazenda Pinheiro en zal de komende jaren worden uitgebreid naar Sao Domingos en Matao. Naast de prachtige inheemse bomen vind je op de boerderij veel verschillende dieren, zoals Cervos, Tucanos, Quati en Seriemas.

Om het waterverbruik op de boerderij te verlagen, is er overal op de fazenda een druppelirrigatiesysteem op regenwater geïnstalleerd. Dit zorgt ook voor een gelijkmatige ontwikkeling en kwaliteit van de koffiebessen. Alle bomen tot 6 jaar oud (of kleiner dan 1,5 meter) worden met de hand geoogst. De oudere bomen worden mechanisch geoogst, in twee fasen. Pinheiro heeft in totaal 2.160 m² aan droogterrassen, waar de vruchten 10 tot 15 dagen drogen. Daarna gaan de bonen naar 3 drogers om het ideale vochtgehalte te bereiken. Sinds 2021 heeft Ocafi 2 hectare met exotische variëteiten aangeplant en diversifieert het bedrijf naar agroforestry, met onder meer avocado- en eucalyptusbomen op de boerderij.

Ocafi

De overgrootouders van Luis, medeoprichter van Ocafi, kwamen in de 19e eeuw voor het eerst naar Brazilië en vestigden zich in de regio Sao Jose do Rio Pardo in São Paulo. De familie van zijn vaders kant begon groenten te verbouwen op een stuk land dat Sitío Novo heette, een naam die symbool stond voor de nieuwe start van de recente Europese immigranten. De familie van Luis verbouwt sinds 2003 koffie in de Mogiana-regio van Brazilië. Naast hun vijf boerderijen onderhouden ze nauwe contacten met veel boeren in de omgeving. Hoewel Brazilië vaak wordt bestempeld als het land van oorsprong van massaal geproduceerde, generieke koffie, kent dit prachtige land veel uitstekende en bijzondere variëteiten die het verdienen om gevierd te worden en koffieliefhebbers over de hele wereld te betoveren. Het hele jaar door zoeken we naar grote partijen met unieke profielen die consistent branden en zetten.

Ocafi zet zich in voor echt transparante en traceerbare werkwijzen: ze laten ons zien hoeveel de koffie kost, ook na de FOB-prijs. Ze geven de informatie die nodig is om te ontdekken wat boeren aan de poort van de boerderij betaald krijgen en inzicht te krijgen in de kosten die in elke fase van de koffiereis ontstaan. Door deze informatie te delen, tonen ze hun zorg en inzicht in de volledige koffieketen.

Ocafi zegt: “Ondanks de groeiende aandacht voor duurzaamheid wordt koffie tegenwoordig vaak nog steeds niet op een eerlijke en duurzame manier geproduceerd. Veel mensen zien koffie als een eenvoudig handelsproduct dat deel uitmaakt van een roofzuchtig systeem. Deze ongelukkige situatie heeft zowel sociale als ecologische gevolgen. Bij Ocafi pakken we het echter net iets anders aan. We behandelen koffie als het levende product dat met zorg wordt ontwikkeld, van plant tot groene boon. We begrijpen dat de ontwikkeling van echt uitstekende koffie in elke fase wordt beïnvloed door het toegewijde werk van echte mensen die met respect en professionaliteit te werk gaan.

Een kortere toeleveringsketen is een van de meest directe manieren om een positieve stap te zetten en betekent dat er meer geld terechtkomt bij degenen voor wie het echt verschil maakt. We kiezen al onze boerderijen zorgvuldig uit, omdat ze zorg dragen voor het milieu en de gemeenschappen waarin ze wonen en werken.”

Een opmerking over de verpakking

Deze verpakking van 1 kg Braziliaanse koffie zit in een volledig recyclebare plastic zak, die bij de meeste supermarkten bij het zachte plastic kan worden gerecycled. De verzenddoos is volledig recyclebaar als karton.