São José - Brazil

São José - Brazilië

Chocolade | Pruim | Amandel

Fazenda São José ligt in de gemeente Conceição das Pedras, in het zuiden van Minas Gerais, in de regio Serra da Mantiqueira, op een gemiddelde hoogte van 1.100 meter. Deze bergachtige regio heeft een kenmerkend klimaat en geschikte grond voor de productie van specialty coffee. São José teelt al meer dan 60 jaar koffie en geeft daarbij voortdurend prioriteit aan de kwaliteit van de koffie, met variëteiten als Yellow Bourbon, Yellow Catuai, Red Catuai, Catucai en Arara.

Lillian, de achterkleindochter van de oprichter van de boerderij, zet zich in voor duurzame koffieteelt en voor het behoud van het milieu, de bronnen en de bestaande bossen op het landgoed. Sinds de oprichting wordt het landgoed begeleid door technici en agronomen, met toezicht in elke productiefase, van het planten van de zaailingen tot de verwerking na de oogst. Er wordt selectief geoogst, uitsluitend wanneer de vruchten volledig rijp zijn. Op de dag van de oogst wordt de koffie in zakken gedaan en naar een betonnen droogvloer en elektrische drogers vervoerd, waar hij meerdere keren per dag wordt omgeschept tot het ideale vochtgehalte van 11% is bereikt. Na het drogen gaat de koffie naar silo's om te rusten. Na deze rustperiode worden de bonen op de boerderij verwerkt, in partijen gescheiden en opgeslagen in big bags in een magazijn in Natércia - MG, waar ze worden gekeurd.

Deze langdurige aandacht voor kwaliteit in de hele productieketen levert een volle, ronde en zoete koffie op, met smaaknoten van zoete chocolade, rijpe pruim en gesuikerde amandel. Het is een toegankelijke filterkoffie, maar komt ook goed tot zijn recht in dranken op basis van espresso.

Maling: Als je je koffie gemalen wilt hebben, selecteer dit dan in het keuzemenu. Laat het ons bij de "Special Instructions" weten als je de koffie voor een andere specifieke zetmethode gemalen wilt hebben.