São José - Brazil

São José - Brasile

Cioccolato | Prugna | Mandorla

Fazenda São José si trova nel comune di Conceição das Pedras, nel sud del Minas Gerais, nella regione della Serra da Mantiqueira, a un’altitudine media di 1.100 metri. Questa regione montuosa ha un clima caratteristico e terreni adatti alla produzione di caffè specialty. São José coltiva caffè da oltre 60 anni, dando costantemente priorità alla qualità del caffè prodotto, con varietà come Yellow Bourbon, Yellow Catuai, Red Catuai, Catucai e Arara.

Lillian, pronipote del fondatore della fattoria, si dedica alla coltivazione sostenibile del caffè, preservando l’ambiente, le sorgenti e le foreste esistenti nella proprietà. Sin dalla sua fondazione, la tenuta è stata seguita da tecnici e agronomi, con controlli in ogni fase della produzione, dalla messa a dimora delle piantine alla post-raccolta. La raccolta è selettiva e viene effettuata solo quando le ciliegie sono completamente mature. Il giorno stesso della raccolta, il caffè viene messo in sacchi e trasportato in un piazzale in cemento e negli essiccatori elettrici, dove viene rivoltato più volte al giorno fino a raggiungere il contenuto di umidità ideale dell’11%. Dopo l’essiccazione, il caffè viene trasferito nei silos di riposo. Terminato il riposo, i chicchi vengono lavorati in fattoria, suddivisi in lotti e conservati in big bag in un magazzino a Natércia - MG, dove vengono classificati.

Questa lunga attenzione alla qualità lungo tutta la filiera dà vita a un caffè corposo, rotondo e dolce, con note di cioccolato dolce, prugna matura e mandorla zuccherata; è un caffè filtro facile da bere, ma dà il meglio di sé anche nelle bevande a base di espresso.

Macinatura: Se vuoi il caffè macinato, seleziona l’opzione dal menu a tendina. Indica nelle «Istruzioni speciali» se vuoi che il caffè venga macinato per un altro metodo di preparazione specifico.