São José - Brazil

São José – Brasil

Schokolade | Pflaume | Mandel

Die Fazenda São José liegt in der Gemeinde Conceição das Pedras im Süden von Minas Gerais, in der Region Serra da Mantiqueira, auf durchschnittlich 1.100 Metern Höhe. Diese Bergregion hat ein besonderes Klima und geeignete Böden für den Anbau von Specialty Coffee. Auf São José wird seit über 60 Jahren Kaffee angebaut, wobei die Qualität des Kaffees stets im Vordergrund steht. Zu den Sorten gehören Yellow Bourbon, Yellow Catuai, Red Catuai, Catucai und Arara.

Lillian, die Urenkelin des Gründers der Farm, widmet sich dem nachhaltigen Kaffeeanbau und bewahrt die Umwelt, Quellen und vorhandenen Wälder auf dem Anwesen. Seit der Gründung wird der Betrieb von Technikern und Agronomen begleitet, die alle Produktionsschritte überwachen – von der Pflanzung der Setzlinge bis zur Nachernte. Die Ernte erfolgt selektiv und erst, wenn die Früchte voll ausgereift sind. Noch am Erntetag wird der Kaffee in Säcke gefüllt und zu einem Zementhof sowie elektrischen Trocknern gebracht. Dort wird er mehrmals täglich gewendet, bis er den idealen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht hat. Nach dem Trocknen kommt der Kaffee in Silos zur Ruhe. Anschließend werden die Bohnen auf der Farm aufbereitet, in Chargen aufgeteilt und in Big Bags in einem Lagerhaus in Natércia, MG, aufbewahrt und klassifiziert.

Das langjährige Augenmerk auf Qualität in der gesamten Produktionskette ergibt einen vollmundigen, runden und süßen Kaffee mit Geschmacksnoten von süßer Schokolade, reifer Pflaume und gezuckerter Mandel. Als Filterkaffee ist er unkompliziert zu genießen, macht aber auch in Espresso-Getränken eine gute Figur.

Mahlgrad: Wenn du gemahlenen Kaffee möchtest, wähle die entsprechende Option im Dropdown-Menü aus. Teile uns unter „Besondere Anweisungen“ mit, falls du einen bestimmten Mahlgrad für eine andere Brühmethode benötigst.