Brazil - Marco A. Guardabaxo

Wir lieben es, das ganze köstliche Geschmacksspektrum zu erkunden, das Specialty Coffee zu bieten hat. Aber wir wissen auch: Manchmal ist eine Tasse mit etwas Einfachem und Vertrautem genau das Richtige. Dieser saisonale, vollständig rückverfolgbare Single Origin aus Brasilien hat ein unkompliziertes Geschmacksprofil: nussig, schokoladig, mild, süß und vollmundig. Er lässt sich leicht einstellen und kommt mit oder ohne Milch bei allen gut an.

Unser Brazil ist nur in der preiswerten 1-kg-Packung oder im Abo erhältlich. Wenn du lieber kleinere Mengen in regelmäßigen Abständen möchtest, kannst du unser Basecamp Subscription HIER nutzen. Nur als ganze Bohnen erhältlich.

Geschmacksnoten: Reichhaltig und schokoladig, ein klassisches brasilianisches Profil. Wir schmecken Haselnuss, Milchschokoladenwaffel und getrocknete Feigen, dazu einen cremigen Mund감 und eine glatte Textur.

Produzent: Marco A. Guardabaxo
Region: São José do Rio Pardo
Anbauhöhe: 800–900 m ü. M.
Varietät: Obatá
Aufbereitung: Natural

In Großbritannien eingetroffen: Herbst 2025

Aus der Region São José do Rio Pardo stammt der erste Kaffee, den wir über den brasilianischen Importeur Ocafi bezogen haben. Dieses Lot wurde von Marco A.Guardabaxo und Maria Silva produziert, die Fazenda Pinheiro seit 2003 besitzen. Sie begannen mit gerade einmal 9,5 Hektar Kaffeepflanzen und unterstützen heute auf dem Hof 11 Familien, die 140 Hektar Anbaufläche bewirtschaften.

Wir haben von Marco eine Varietät Obatá mit Natural-Aufbereitung ausgewählt. Diese seltenere Varietät liefert nicht nur die reichhaltigen Schokoladen- und Nussnoten, die wir von Brasilien erwarten, sondern auch ein fruchtigeres Profil, das uns an getrocknete Feigen und Rosinen erinnert. Das ergibt einen komplexeren und köstlichen Espresso.

Obatá

Obatá ist eine Varietät, die im Jahr 2000 vom Instituto Agronomico (IAC) des Bundesstaats São Paulo in Campinas, Brasilien, entwickelt wurde. Aufgrund ihres einzigartigen Geschmacksprofils, ihres hohen Ertrags und ihrer Resistenz gegen häufige Krankheiten wie Kaffeerost wurde sie schnell von Landwirten in den südlichen Kaffeeanbaugebieten Brasiliens übernommen. 2014 wurde sie auch in Costa Rica eingeführt, da sie sich in verschiedenen Höhenlagen und Klimazonen gut anbauen lässt. Sie ist eine Kreuzung aus Timor Hybrid und Villa Sarchi und gehört damit zur bekannten Varietätengruppe Sarchimor.

Marco A. Guardabaxo

Marco A.Guardabaxo und Maria Silva arbeiteten viele Jahre auf Fazenda Pinheiro. Marco half seinem Vater Paolo bei der Bewirtschaftung des Hofes, während er nebenbei studierte und sich um die Schweineherden kümmerte. Maria arbeitete als Assistentin im Büro der Fazenda. 2003 übernahmen Marco und Maria Fazenda Pinheiro von Ruben Pinheiro und pflanzten zunächst 9,5 Hektar Kaffeepflanzen. Seitdem nutzt Marco seine agronomischen Kenntnisse, um die Fazenda kontinuierlich zu erneuern und zu vergrößern. Heute, im Jahr 2026, umfasst sie 140 Hektar Anbaufläche und bietet 11 Familien Arbeit, die den täglichen Betrieb führen. Außerdem hat er die Infrastruktur des Hofes modernisiert. Auf Pinheiro befinden sich heute das Labor von Ocafi, das Ocafi-Büro und eine Rösterei.

Auf Pinheiro werden derzeit insgesamt 10 verschiedene Varietäten angebaut. Diese Lots werden entweder natürlich oder mit experimenteller Fermentation aufbereitet. Von Mundo Novo bis Pacamara und Gesha bietet Fazenda Pinheiro eine Auswahl hochwertiger Microlots und reichhaltiger Blends.

Fazenda Pinheiro

Pinheiro setzt sich für umweltverträgliche Praktiken ein. Marco und Luis nutzen ihre Schweineherden, um sowohl Bioenergie für Pinheiro und zwei benachbarte Höfe als auch organischen Dünger für ihre Kaffeeplantage zu erzeugen. Das Mata Atlantica Project nahm seinen Anfang auf Fazenda Pinheiro und wird in den kommenden Jahren auf Sao Domingos und Matao ausgeweitet. Neben den wunderschönen einheimischen Bäumen beheimatet der Hof eine große Vielfalt an Wildtieren, darunter Cervos, Tucanos, Quati und Seriemas.

Um den Wasserverbrauch des Hofes zu senken, wurde auf der gesamten Fazenda ein Regenwasser-Tropfbewässerungssystem installiert, das zugleich für die gleichmäßige Entwicklung und Qualität der Kaffeekirschen sorgt. Alle Bäume bis zu einem Alter von 6 Jahren (oder einer Höhe von mehr als 1,5 Metern) werden von Hand geerntet. Die älteren Bäume werden in zwei Schritten maschinell abgeerntet. Pinheiro verfügt über insgesamt 2.160 m² Trockenbetten, auf denen die Früchte 10 bis 15 Tage lang trocknen. Anschließend werden die Bohnen auf drei Trockner verteilt, um den idealen Feuchtigkeitsgehalt zu erreichen. Seit 2021 hat Ocafi 2 Hektar mit exotischen Varietäten bepflanzt und diversifiziert sich in Richtung Agroforstwirtschaft. Auf dem Hof werden unter anderem Avocados und Eukalyptus angebaut.

Ocafi

Die Urgroßeltern von Luis, Mitbegründer von Ocafi, kamen erstmals im 19. Jahrhundert nach Brasilien und ließen sich in der Region Sao Jose do Rio Pardo im Bundesstaat São Paulo nieder. Die Familie seines Vaters begann, auf einem Stück Land namens Sitío Novo Gemüse anzubauen – ein Name, der den Neuanfang der jüngst eingewanderten Europäer symbolisiert. Luis’ Familie baut seit 2003 Kaffee in der Region Mogiana in Brasilien an. Neben ihren fünf Höfen pflegen sie engen Kontakt zu vielen benachbarten Landwirten in der Region. Brasilien wird oft als Herkunftsland massenproduzierter, austauschbarer Kaffees bezeichnet, doch dieses wunderschöne Land hat viele hervorragende und spannende Varietäten zu bieten, die es verdienen, gefeiert zu werden und Kaffeekenner auf der ganzen Welt zu begeistern. Wir arbeiten das ganze Jahr über daran, große Lots mit einzigartigen Profilen zu finden und zusammenzustellen, die sich gleichmäßig rösten und zubereiten lassen.

Ocafi setzt sich für wahrhaft transparente und rückverfolgbare Praktiken ein: Das Unternehmen zeigt uns den Preis des Kaffees über den FOB-Preis hinaus. Es stellt Informationen bereit, anhand derer sich herausfinden lässt, wie viel die Landwirte direkt am Hof erhalten, und nachvollziehen lässt, welche Kosten in jeder Phase der Reise des Kaffees anfallen. Durch die Weitergabe dieser Informationen zeigt Ocafi, wie viel Sorgfalt und Verständnis in die gesamte Lieferkette von Kaffee einfließen.

Ocafi sagt: „Trotz des wachsenden Trends zu mehr Nachhaltigkeit wird Kaffee heute oft noch nicht auf faire und nachhaltige Weise produziert. Viele betrachten Kaffee als einfache Handelsware, die in einem ausbeuterischen System gehandelt wird. Diese bedauerliche Situation hat sowohl soziale als auch ökologische Folgen. Bei Ocafi gehen wir jedoch etwas anders vor. Wir behandeln Kaffee als das sorgfältig entwickelte, lebendige Produkt, das er ist – von der Pflanze bis zur Rohbohne. Wir wissen, dass die Entwicklung wirklich herausragenden Kaffees in jeder Phase von der leidenschaftlichen Arbeit echter Menschen geprägt wird, die mit Respekt und Professionalität arbeiten.

Eine kürzere Lieferkette ist eine der unmittelbarsten Möglichkeiten, einen positiven Schritt zu machen. Sie bedeutet, dass mehr Geld bei denen ankommt, für die es wirklich zählt. Alle unsere Höfe werden sorgfältig ausgewählt, weil sie sich um die Umwelt und die Gemeinschaften kümmern, in denen sie leben und arbeiten.“

Wenn Vielfalt dein Leben bereichert, sieh dir unser Variety Pack HIER an – alle vier unserer aktuellen Single Origins (je 250 g), als ganze Bohnen oder gemahlen.

Ein Hinweis zur Verpackung

Diese 1-kg-Packung brasilianischer Bohnen ist in einem vollständig recycelbaren Plastikbeutel verpackt, der in den meisten Supermärkten über die Sammlung von weichen Kunststoffen recycelt werden kann. Der Versandkarton ist vollständig über die Papiersammlung recycelbar.