São José - Brazil

São José – Brazylia

Czekolada | Śliwka | Migdał

Fazenda São José znajduje się w gminie Conceição das Pedras, w południowej części Minas Gerais, w regionie Serra da Mantiqueira, na średniej wysokości 1100 metrów. Ten górzysty region ma charakterystyczny klimat i gleby sprzyjające produkcji kaw specialty. São José uprawia kawę od ponad 60 lat, niezmiennie stawiając na jakość zbiorów. Na farmie rosną takie odmiany jak Yellow Bourbon, Yellow Catuai, Red Catuai, Catucai i Arara.

Lillian, prawnuczka założyciela farmy, poświęca się zrównoważonej uprawie kawy, dbając o środowisko, źródła i istniejące na terenie posiadłości lasy. Od momentu założenia farmy nadzór nad nią sprawują technicy i agronomowie, którzy kontrolują każdy etap produkcji – od sadzenia sadzonek po obróbkę po zbiorach. Zbiory są selektywne i odbywają się wyłącznie wtedy, gdy owoce są w pełni dojrzałe. W dniu zbiorów kawa trafia do worków i jest przewożona na betonowe patio oraz do elektrycznych suszarni, gdzie suszy się ją, mieszając kilka razy dziennie, aż osiągnie optymalną wilgotność na poziomie 11%. Po suszeniu kawa trafia do silosów na odpoczynek. Następnie ziarna są obrabiane na farmie, dzielone na partie i przechowywane w big bagach w magazynie w Natércia w stanie MG, gdzie są klasyfikowane.

Dbałość o jakość na każdym etapie produkcji przekłada się na kawę o pełnym, krągłym body i słodkim smaku, z nutami słodkiej czekolady, dojrzałej śliwki i migdałów w cukrze. Świetnie sprawdzi się jako kawa z przelewu, a jednocześnie dobrze wypada w napojach na bazie espresso.

Mielenie: Jeśli chcesz, aby zmielić kawę, wybierz odpowiednią opcję z listy. W polu „Special Instructions” napisz, jeśli kawa ma być zmielona pod inną, konkretną metodę parzenia.