Decaf La Serrania

Wil je zeker weten dat je nooit zonder komt te zitten? Dit product is verkrijgbaar als abonnement voor slechts £13 per 250 g (inclusief verzending binnen het VK). Bekijk het HIER.

Regio: Huila
Hoogte:  1500 - 1750 m.a.s.l
Variëteit: Castillo, Caturra, Colombia
Verwerking: Washed, cafeïnevrij gemaakt met suikerriet

Aankomst in het VK: mei 2026

Smaaknoten: Elke kop doet ons denken aan geroosterde walnoten, gedroogde vijgen en bruine suiker. De koffie is mooi in balans en zoet, met een zachte, luxueuze afdronk die doet denken aan bakkerschocolade.

Deze regionale lot is voor de vierde keer terug en is een van onze favoriete cafeïnevrije koffies. Van nature zoet en zacht, met rijke smaken van geroosterde noten en gedroogde vijgen. Cafeïnevrije koffie via het suikerrietproces is tegenwoordig schaars: alleen de Colombiaanse fabriek Descafecol produceert deze, en de vraag is groter dan het aanbod. We blijven op zoek naar de lekkerste cafeïnevrije koffie die we kunnen vinden. Geniet voorlopig van deze lot zolang hij er is!

La Serranía wordt geproduceerd door meerdere telers in een afgelegen berggebied in de centrale Cordillera van de Andes, dat door Pitalito, Acevedo, Palestina, Timaná en Suaza loopt. De koffie wordt zorgvuldig met de hand gesorteerd en verwerkt op elke afzonderlijke boerderij. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan het droogproces om consistentie, uniformiteit en een zuiver smaakprofiel in de kop te waarborgen.

Deze koffie is cafeïnevrij gemaakt in de fabriek van Descafecol in Manizales, de enige cafeïnevrije fabriek in de Andesregio van Colombia. Descafecol gebruikt ethylacetaat dat wordt gewonnen uit suikerriet dat in Palmira wordt verwerkt, op ongeveer vier uur rijden.

Ethylacetaat is een organische verbinding met een zoete geur. Het ontstaat tijdens de fermentatie en draagt bij aan wat vaak de “fruitigheid” van jonge wijn wordt genoemd.

Bij Descafecol begint het cafeïnevrij maken met het stomen van de groene koffie onder zeer lage druk, om het zilvervlies te verwijderen dat na het droogmalen soms nog aan de boon vastzit. Vervolgens worden de bonen bevochtigd met heet water om ze zachter te maken en de hydrolyse van de cafeïne op gang te brengen. De cafeïne is gebonden aan zouten van chlorogeenzuur.

Vervolgens wordt het ethylacetaatoplosmiddel meerdere keren door de bonen geleid, totdat ten minste 99,7 procent van de cafeïne is verwijderd. Daarna wordt stoom onder lage druk en verzadiging toegepast om de laatste sporen ethylacetaat te verwijderen. Tot slot wordt de koffie in trommels vacuümgedroogd om het water te verwijderen en het uiteindelijke vochtgehalte op 10 tot 12 procent te brengen. De koffie wordt met ventilatoren afgekoeld tot kamertemperatuur en vervolgens gepolijst met carnaubawas om hem tegen vocht te beschermen. 

Het mooie van cafeïnevrij maken met suikerriet is dat het de meeste oorspronkelijke smaken van de koffie helpt behouden en tegelijkertijd de natuurlijke zoetheid versterkt.

Heb je weleens natuurlijk cafeïnevrije koffie geprobeerd? - Descafecol

Cafeïnevrije koffie van Descafecol met ethylacetaat uit Cauca, Colombia (interamericancoffee.com)

Een opmerking over de verpakking

Onze zakken zijn gemaakt van #4 (LDPE — lagedichtheidpolyethyleen), met 30% gerecycled plastic van consumentenafval. Ze kunnen worden gerecycled samen met plastic draagtassen. Deze worden op grote schaal ingezameld bij supermarkten en mogelijk ook door je gemeente. Lees hoe je je Steampunk-verpakking kunt bijvullen of weggooien HIER.