Decaf La Serrania

¿Quieres asegurarte de no quedarte nunca sin café? Este producto está disponible mediante suscripción por solo 13 £ por cada 250 g (con envío incluido en el Reino Unido). Encuéntralo AQUÍ.

Región: Huila
Altitud:  1500 - 1750 m s. n. m.
Variedad: Castillo, Caturra, Colombia
Procesamiento: Lavado, descafeinado con caña de azúcar

Llegada al Reino Unido: mayo de 2026

Notas de cata: Cada taza nos recuerda a nueces tostadas, higos secos y azúcar moreno; es equilibrada y dulce, con un final suave y lujoso, como el chocolate para repostería.

Por cuarta vez, vuelve este lote regional, uno de nuestros descafeinados favoritos. Naturalmente dulce y suave, con ricos sabores de frutos secos tostados e higos secos. El descafeinado mediante el proceso de la caña de azúcar escasea hoy en día: solo una planta colombiana, Descafecol, lo produce, y la demanda supera la oferta. Seguiremos buscando el descafeinado con mejor sabor que podamos encontrar. Por ahora, ¡disfruta de este lote mientras dure!

La Serranía lo producen varios cultivadores en una zona aislada de montañas de la cordillera Central de los Andes, que atraviesa Pitalito, Acevedo, Palestina, Timaná y Suaza. El café se selecciona a mano con cuidado y se procesa en cada finca, prestando especial atención al secado para garantizar la consistencia, la uniformidad y un perfil limpio en taza.

Este café se descafeinó en la planta de Descafecol en Manizales, la única planta de descafeinado de la región andina de Colombia. Descafecol utiliza acetato de etilo derivado de la producción de caña de azúcar en Palmira, a unas 4 horas en coche.

El acetato de etilo es un compuesto orgánico de olor dulce. Se crea durante la fermentación y contribuye a lo que suele describirse como el «frutado» de un vino joven.

En Descafecol, el proceso de descafeinado comienza con la aplicación de vapor al café verde a muy baja presión para eliminar la película plateada que a veces sigue adherida al grano después del trillado en seco. A continuación, se humedecen los granos con agua caliente para ablandarlos e iniciar la hidrólisis de la cafeína, que está unida a sales del ácido clorogénico.

Después, el disolvente de acetato de etilo circula por los granos varias veces hasta eliminar al menos el 99,7 % de la cafeína. Luego se aplica vapor saturado a baja presión para eliminar cualquier resto de acetato de etilo y, por último, el café se seca al vacío en tambores para quitar el agua y dejar la humedad final entre el 10 y el 12 %. El café se enfría hasta alcanzar la temperatura ambiente con ventiladores y luego se pule con cera de carnauba para protegerlo de la humedad. 

La ventaja del descafeinado con caña de azúcar es que ayuda a conservar la mayoría de los sabores originales del café y realza su dulzor natural.

¿Has probado el café descafeinado por proceso natural? - Descafecol

Descafeinado Descafecol con acetato de etilo, de Cauca, Colombia (interamericancoffee.com)

Una nota sobre el envase

Nuestras bolsas son de tipo #4 (LDPE, polietileno de baja densidad) y están fabricadas con un 30 % de plástico reciclado posconsumo, que se puede reciclar junto con las bolsas de la compra. Se recogen ampliamente en los supermercados y es posible que también las recoja el ayuntamiento de tu localidad. Descubre cómo rellenar o desechar los envases de Steampunk AQUÍ.