Decaf La Serrania

Vrei să te asiguri că nu rămâi niciodată fără? Acest produs este disponibil și prin abonament, la doar £13 pentru 250 g (cu transportul în Regatul Unit inclus). Găsește-l AICI.

Regiune: Huila
Altitudine:  1500 - 1750 m.a.s.l
Varietate: Castillo, Caturra, Colombia
Procesare: Spălată, decofeinizată cu trestie de zahăr

Sosire în Regatul Unit: mai 2026

Note de gust: Ne amintește de nuci prăjite, smochine uscate și zahăr brun. Fiecare ceașcă este echilibrată și dulce, cu un final fin și luxos, ca ciocolata pentru prăjituri.

Revenit pentru a patra oară, acest lot regional se numără printre cafelele noastre decofeinizate preferate. Natural dulce și fină, cu arome bogate de nuci prăjite și smochine uscate. Cafeaua decofeinizată prin procesul cu trestie de zahăr este greu de găsit în zilele noastre — doar o singură fabrică din Columbia, Descafecol, o produce, iar cererea depășește oferta. Vom continua să găsim cea mai gustoasă cafea decofeinizată. Deocamdată, bucură-te de acest lot cât timp mai este disponibil!

La Serranía este produsă de mai mulți cultivatori dintr-un lanț izolat de munți din Cordiliera Centrală a Anzilor, care trece prin Pitalito, Acevedo, Palestina, Timaná și Suaza. Cafeaua este sortată manual cu grijă și procesată la fiecare fermă în parte, acordându-se o atenție deosebită uscării pentru a asigura consecvența, uniformitatea și un profil curat în ceașcă.

Această cafea a fost decofeinizată la fabrica Descafecol din Manizales, singura fabrică de decofeinizare din regiunea andină a Columbiei. Descafecol folosește acetat de etil obținut din trestie de zahăr, produsă în Palmira, la aproximativ 4 ore de mers cu mașina.

Acetatul de etil este un compus organic cu miros dulce. Se formează în timpul fermentării și contribuie la ceea ce este adesea descris drept „caracterul fructat” al unui vin tânăr.

La Descafecol, procesul de decofeinizare începe prin tratarea cafelei verzi cu abur la presiune foarte scăzută, pentru a îndepărta pielița argintie care uneori rămâne lipită de boabe după decorticarea uscată. Apoi, boabele sunt umezite cu apă fierbinte pentru a se înmuia și a începe hidroliza cofeinei, care este legată de sărurile acidului clorogenic.

Solventul, acetatul de etil, este apoi circulat de mai multe ori printre boabe, până când se elimină cel puțin 99,7% din cofeină. Se aplică apoi abur saturat la presiune scăzută pentru a îndepărta ultimele urme de acetat de etil, iar la final cafeaua este uscată în vid, în tamburi, pentru a elimina apa și a aduce nivelul final de umiditate între 10 și 12%. Cafeaua este răcită la temperatura ambiantă cu ajutorul ventilatoarelor, apoi lustruită cu ceară de carnauba pentru a fi protejată de umiditate. 

Frumusețea decofeinizării cu trestie de zahăr este că ajută la păstrarea majorității aromelor originale ale cafelei, amplificându-i totodată dulceața naturală.

Ai încercat cafea decofeinizată natural? - Descafecol

Cafea decofeinizată Decafecol cu acetat de etil din Cauca, Columbia (interamericancoffee.com)

O notă despre ambalaj

Pungile noastre sunt din plastic nr. 4 (LDPE — polietilenă de joasă densitate), realizat în proporție de 30% din plastic reciclat post-consum, și pot fi reciclate împreună cu pungile de cumpărături. Acestea sunt colectate pe scară largă în supermarketuri și este posibil să fie colectate chiar și de consiliul local. Află cum poți reumple sau elimina ambalajul Steampunk AICI.