Colombia Pitaya

Regiune: Palestina, Huila
Altitudine: 1400-1700 m.a.s.l.
Varietate: Pink Bourbon
Procesare: Washed

Sosire în Regatul Unit: iunie 2026

Note de gust: Luminoasă și fructată, această Pink Bourbon este o cafea perfect dulce pentru espresso-ul de vară. Așteaptă-te la note de portocală ușor de decojit, zmeură, piersică albă și macadamia, cu un postgust asemănător ceaiului Earl Grey.

În căutarea unei cafele care să fie espresso-ul nostru principal pentru vară, această delicioasă Pink Bourbon ne-a atras cu adevărat atenția la degustare. Are o aciditate echilibrată, dar suficient de luminoasă pentru a scoate în evidență dulceața naturală, precum și o notă florală roz, caracteristică soiului. În al doilea rând, cafeaua aceasta ajunge la noi prin Minga, un importator cu care am construit o relație apropiată. Laura ne-a vizitat chiar aici, în North Berwick. De asemenea, colaborează îndeaproape cu micii fermieri locali din Palestina, Huila. Această cafea a fost creată prin selectarea și amestecarea atentă a loturilor locale cu profiluri de gust similare, în locul metodelor obișnuite de combinare a loturilor din aceeași zi sau de aceeași calitate generală. Cafeaua a fost obținută din loturi care i-au amintit în mod special Laurei și echipei sale de fructul dragonului. De aici și numele „Pitaya”, cuvântul spaniol pentru fructul dragonului.

Minga

Această cafea a fost achiziționată și importată prin Minga Coffee, un importator din Columbia, deținut în coproprietate de Laura Meunier și William Ortiz Bermeo.

Am cunoscut-o prima dată pe Laura când lucra la o altă companie de import, Ensambles. Până atunci, colaboraserăm în principal cu importatori mult mai mari. Ce ne-a impresionat a fost cât de personală ni s-a părut colaborarea. Laura a venit la prăjitorie să degustăm cafele și să stăm de vorbă; ne-a povestit despre timpul petrecut la originea cafelei și despre laboratoarele de degustare pe care le-au amenajat în zone izolate ale regiunii, pentru a le oferi micilor producători din Mexic acces la cafea de specialitate.

Acum, Laura are propria companie de import, Minga, iar colaborarea cu ea ne pare la fel de personală. Mai mult, am descoperit că împărtășim multe valori. Pe site-ul Minga scrie: „Scopul nostru este să refacem un ecosistem prosper, în care cafeaua să poată crește fără agrochimicale…. Lucrăm pentru a reface biodiversitatea și a cultiva cafea în armonie cu natura”. În plus, și-au însușit deviza „înapoi la washed”, concentrându-se mai mult asupra calității diferitelor varietăți și a potențialului metodelor tradiționale de procesare. Este vorba mai ales despre aprecierea diferitelor varietăți de cafea și a acidității curate și luminoase, prezente în mod natural și evidențiate de procesarea washed. Mutarea atenției către varietăți bune și soluri sănătoase va face cafeaua delicioasă și sustenabilă pe termen lung.

Minga a fost primul importator prezentat în seria noastră despre importatori, în noiembrie 2025. Laura a avut amabilitatea să ne răspundă la câteva întrebări și să ne ofere mai multe detalii despre provocările cu care se confruntă un importator mic și despre experiența ei în administrarea propriei ferme. Urmează acest link pentru a citi mai multe!

De la acest interviu, am avut ocazia să discutăm cu Laura și William printr-un apel video, făcând legătura între North Berwick și Palestina pentru a afla mai multe despre ce înseamnă sustenabilitatea la capetele opuse ale lanțului de aprovizionare. Am avut o conversație minunată și plină de informații despre practicile pe care le folosesc la propria fermă, El Micelio, precum angajamentul lor față de agricultura ecologică, culturile intercalate și permacultură. Mai mult de jumătate din ferma lor de 7 hectare este acoperită de păduri native, iar acum lucrează la răspândirea microorganismelor native din pădure pe terenurile agricole terasate, pentru a îmbogăți solul cu nutrienți, materie organică și humus. Acest lucru a atras deja o varietate de viețuitoare la fermă, precum viermi, gândaci și păianjeni! Este un semn excelent că solul este sănătos și bogat în nutrienți. Arborii de cafea plantați acolo se dezvoltă foarte bine în acest sol și produc deja o cafea extraordinară. Așteptăm cu nerăbdare să degustăm recoltele viitoare de la El Micelio.

Pink Bourbon

De la apariția sa în 2014, în satul San Adolfo, municipalitatea Acevedo, Huila, această varietate a reușit să cucerească numeroși producători din sudul regiunii Huila datorită rezistenței la rugina cafelei, productivității ridicate și calității în ceașcă. Mulți producători din municipalitățile din sudul regiunii Huila au adoptat această varietate în locul soiului caturra, care devenise prea vulnerabil la rugină, și ca alternativă mai bună la castillo sau colombia în ceea ce privește complexitatea gustului. Abundența de Pink Bourbon din zonă asigură un profil bine definit, structurat și reproductibil în volum. Unul dintre motivele pentru care Pink Bourbon tinde să fie mai scumpă este randamentul mai mic de la pergament la cafeaua verde destinată exportului. Pergamentul este mai dens decât la majoritatea varietăților de Arabica, iar soiul produce și un procent mai mare de boabe peaberry, dintre care multe nu se încadrează în dimensiunile standard ale sitelor folosite în cafeaua de specialitate. Asta înseamnă că, deși volumul total al recoltei este ridicat, o proporție mai mică este eligibilă pentru export ca produs de specialitate, ceea ce crește în cele din urmă costul pe livră.

Am evidențiat această varietate interesantă și într-un articol de blog din 2024, așa că, dacă vrei să-i descoperi în detaliu originile, urmează acest link!

Palestina, Huila, Colombia

Huila face parte din Masivul Columbiei, o rezervație a biosferei UNESCO care cuprinde 4 departamente din sud-vestul Columbiei, acolo unde Anzii se despart în două lanțuri muntoase (central și estic) și unde izvorăsc 5 dintre principalele râuri ale țării. Rezervația este o zonă strategică pentru Columbia, deținând peste 70% din apa dulce a țării și fiind o sursă impresionantă de biodiversitate. Solurile din masiv sunt extrem de bogate și fertile pentru agricultură. Pentru cafea, asta înseamnă că ecosistemul în care aceasta crește, la altitudini între 1200 și 2000 m.a.s.l., favorizează dezvoltarea complexității fructului. După cum se menționează în Denumirea de Origine „Cafe de Huila”: lumina limitată din regiune, în medie 1.260 de ore pe an – aproximativ 3,5 ore pe zi – creează o umbră naturală care favorizează acumularea precursorilor chimici (conținutul de lipide și acizii clorogenici), ce contribuie pozitiv la profilul de gust al cafelei. Huila este acum regiunea cu cea mai mare producție de cafea din Columbia, reprezentând 18% din exporturile totale de cafea. Departamentul Huila este recunoscut atât în Columbia, cât și la nivel internațional drept cea mai mare regiune producătoare de cafea din țară ca volum, fiind totodată renumit pentru cultivarea unei cantități importante de cafea de specialitate, de obicei pe ferme mici, cu o suprafață medie de 3-4 hectare.

O notă despre ambalaj

Pungile noastre sunt din plastic #4 (LDPE—polietilenă de joasă densitate), realizat în proporție de 30% din plastic reciclat post-consum, și pot fi reciclate împreună cu pungile de transport. Acestea sunt colectate pe scară largă în supermarketuri și este posibil ca și consiliul local să le colecteze. Află cum să reumpli sau să arunci ambalajul Steampunk AICI.