Colombia Pitaya

Region: Palestina, Huila
Anbauhöhe: 1400-1700 m ü. d. M.
Sorte: Pink Bourbon
Aufbereitung: Washed

Ankunft in Großbritannien: Juni 2026

Geschmacksnoten: Dieser Pink Bourbon ist fruchtig und lebendig und eignet sich hervorragend als süßer Sommer-Espresso. Freu dich auf Noten von Mandarine, Himbeere, weißem Pfirsich und Macadamia sowie einen Abgang, der an Earl Grey erinnert.

Als wir nach einem Kaffee für unseren sommerlichen Espresso suchten, stach uns dieser köstliche Pink Bourbon bei der Verkostung sofort ins Auge. Seine ausgewogene Säure ist angenehm lebendig und lässt die natürliche Süße wunderbar zur Geltung kommen. Dazu kommt eine rosafarbene, florale Note, die für diese Varietät charakteristisch ist. Außerdem beziehen wir diesen Kaffee über Minga, einen Importeur, zu dem wir eine enge Beziehung aufgebaut haben. Laura hat uns sogar hier in North Berwick besucht. Sie arbeitet auch eng mit kleinen lokalen Farmbetrieben in Palestina, Huila, zusammen. Dieser Kaffee entstand durch die sorgfältige Auswahl und Mischung lokaler Lots mit ähnlichen Geschmacksprofilen – statt der üblichen Methoden, Lots vom selben Tag oder mit allgemeiner Qualitätsstufe zusammenzuführen. Die Lots für diesen Kaffee wurden ausgewählt, weil sie Laura und ihr Team besonders an Drachenfrucht erinnerten. Daher erhielt er den Namen „Pitaya“, das spanische Wort für Drachenfrucht.

Minga

Dieser Kaffee wurde über Minga Coffee bezogen und importiert, einen in Kolumbien ansässigen Importeur, der sich im gemeinsamen Besitz von Laura Meunier und William Ortiz Bermeo befindet.

Wir lernten Laura kennen, als sie bei einem anderen Importeur, Ensambles, arbeitete. Bis dahin hatten wir vor allem mit deutlich größeren Importeuren zusammengearbeitet. Besonders beeindruckt hat uns, wie persönlich die Zusammenarbeit war. Laura kam in die Rösterei, um mit uns Kaffees zu verkosten und sich auszutauschen. Sie erzählte von ihrer Zeit in den Anbauregionen und von den Verkostungslaboren, die sie in abgelegenen Gegenden eingerichtet hatten, um kleinen Kaffeefarmen in Mexiko den Zugang zu Spezialitätenkaffee zu ermöglichen.

Inzwischen hat Laura mit Minga ihr eigenes Importunternehmen gegründet, und auch die Zusammenarbeit mit ihr ist weiterhin genauso persönlich. Außerdem haben wir festgestellt, dass wir viele ähnliche Werte teilen. Auf Mingas Website heißt es: „Unser Ziel ist es, ein florierendes Ökosystem wiederherzustellen, in dem Kaffee ohne Agrochemikalien wachsen kann …. Wir arbeiten daran, die Biodiversität wieder aufzubauen und Kaffee im Einklang mit der Natur anzubauen.“ Außerdem haben sie sich das Motto „zurück zu Washed“ zu eigen gemacht und richten den Blick stärker auf die Qualität verschiedener Sorten und das Potenzial traditioneller Aufbereitungsmethoden. Es geht mehr darum, unterschiedliche Kaffeesorten und die von Natur aus vorhandene, klare und lebendige Säure zu schätzen, die durch die Washed-Aufbereitung hervorgehoben wird. Wenn wir den Fokus auf gute Sorten und gesunde Böden richten, wird Kaffee auf lange Sicht sowohl köstlich als auch nachhaltig sein.

Im November 2025 stellten wir Minga als ersten Importeur in unserer Importeur-Serie vor. Laura beantwortete freundlicherweise einige unserer Fragen und gab uns tiefere Einblicke in die Herausforderungen eines kleinen Importeurs und ihre Erfahrungen mit der Bewirtschaftung ihrer eigenen Farm. Folge diesem Link, um mehr zu lesen!

Seit diesem Interview hatten wir die Gelegenheit, per Videoanruf mit Laura und William zu sprechen und North Berwick und Palestina miteinander zu verbinden, um mehr darüber zu erfahren, was Nachhaltigkeit an den beiden Enden der Lieferkette bedeutet. Wir hatten ein großartiges und aufschlussreiches Gespräch über die Anbaumethoden auf ihrer eigenen Farm El Micelio, etwa ihr Engagement für ökologischen Landbau, Mischkulturen und Permakultur. Mehr als die Hälfte ihrer sieben Hektar großen Farm besteht aus ursprünglichem Wald. Derzeit arbeiten sie daran, die dort heimischen Mikroorganismen auf ihre terrassierten Anbauflächen zu übertragen, um den Boden mit Nährstoffen, organischer Substanz und Humus anzureichern. Dadurch hat sich bereits eine Vielzahl von Wildtieren auf der Farm angesiedelt, darunter Würmer, Käfer und Spinnen! Das ist ein gutes Zeichen dafür, dass der Boden gesund und nährstoffreich ist. Die gepflanzten Kaffeebäume gedeihen in diesem Boden prächtig und tragen bereits großartige Kaffeekirschen. Wir freuen uns sehr darauf, zukünftige Ernten von El Micelio zu verkosten.

Pink Bourbon

Seit ihrem Auftauchen im Jahr 2014 im Dorf San Adolfo, Gemeinde Acevedo, Huila, hat diese Varietät zahlreiche Produzenten im Süden von Huila begeistert – dank ihrer Rostresistenz, hohen Produktivität und Qualität in der Tasse. Viele Produzenten in den Gemeinden im Süden von Huila bauten diese Varietät anstelle von Caturra an, das zunehmend rostanfällig wurde, und wählten sie wegen ihrer komplexeren Aromen als bessere Alternative zu Castillo oder Colombia. Die große Menge an Pink Bourbon, die in der Region angebaut wird, sorgt für ein klar definiertes, strukturiertes und in größeren Mengen reproduzierbares Profil. Ein Grund dafür, dass Pink Bourbon tendenziell teurer ist, liegt in der geringeren Ausbeute von Pergamentkaffee zu exportfähigem Rohkaffee. Die Pergamenthülle ist dichter als bei den meisten Arabica-Sorten. Außerdem bildet diese Varietät tendenziell einen höheren Anteil an Perlbohnen, von denen viele außerhalb der Standard-Siebgrößen für Spezialitätenkaffee liegen. Das bedeutet: Selbst bei einer großen Gesamternte ist ein geringerer Anteil als exportfähiger Spezialitätenkaffee geeignet, was letztlich die Kosten pro Pfund erhöht.

Wir haben diese interessante Varietät bereits 2024 in einem Blogbeitrag vorgestellt. Wenn du mehr über ihre Herkunft erfahren möchtest, folge diesem Link!

Palestina, Huila, Kolumbien

Huila liegt im kolumbianischen Massiv, einem UNESCO-Biosphärenreservat, das vier Departamentos im Südwesten Kolumbiens umfasst. Hier teilt sich die Andenkette in zwei Gebirgszüge, den zentralen und den östlichen, und entspringen fünf der wichtigsten Flüsse Kolumbiens. Das Reservat ist für Kolumbien von strategischer Bedeutung: Es beherbergt mehr als 70 % der Süßwasserressourcen des Landes und eine beeindruckende Artenvielfalt. Die Böden des Massivs sind äußerst nährstoffreich und fruchtbar. Für den Kaffee bedeutet diese Lage, dass das Ökosystem, in dem er auf 1200 bis 2000 m ü. d. M. wächst, die Entwicklung komplexer Aromen in den Kaffeekirschen begünstigt. Wie in der Herkunftsbezeichnung „Café de Huila“ beschrieben, sorgt die geringe Sonneneinstrahlung der Region – durchschnittlich 1.260 Stunden pro Jahr, also etwa 3,5 Stunden täglich – für natürlichen Schatten. Dieser begünstigt die Bildung chemischer Vorläuferstoffe (Lipide und Chlorogensäuren), die sich positiv auf das Geschmacksprofil des Kaffees auswirken. Huila ist heute die größte Kaffeeanbauregion Kolumbiens und steht für 18 % der Kaffeeexporte des Landes. Das Departamento Huila ist sowohl in Kolumbien als auch international als größte Kaffeeanbauregion des Landes nach Produktionsmenge bekannt. Zugleich wird hier viel Spezialitätenkaffee angebaut, üblicherweise auf kleinen Farmen mit einer durchschnittlichen Größe von 3 bis 4 Hektar.

Hinweis zur Verpackung

Unsere Beutel bestehen aus Kunststoff Nr. 4 (LDPE – Polyethylen niedriger Dichte) und enthalten 30 % recycelten Kunststoff aus Verbraucherabfällen. Sie können zusammen mit Tragetaschen recycelt werden. Sie werden in vielen Supermärkten gesammelt und möglicherweise auch von deiner Gemeinde abgeholt. Erfahre hier, wie du deine Steampunk-Verpackung nachfüllen oder entsorgen kannst: HIER.