Colombia Pitaya

Regio: Palestina, Huila
Hoogte: 1400-1700 m boven zeeniveau
Variëteit: Pink Bourbon
Verwerking: Washed

Aankomst in het VK: juni 2026

Smaaknoten: Deze Pink Bourbon is fris en fruitig, en vormt een heerlijk zoete zomerespresso. Verwacht smaken van mandarijn, framboos, witte perzik en macadamia, met een afdronk die doet denken aan earl grey.

Toen we op zoek waren naar een koffie voor onze belangrijkste espresso deze zomer, viel deze heerlijke Pink Bourbon ons tijdens het cuppen echt op. Een gebalanceerde aciditeit met precies genoeg frisheid om de natuurlijke zoetheid naar voren te laten komen, en een roze, bloemig karakter dat typisch is voor deze cultivar. Daarnaast komt deze koffie via Minga, een importeur met wie we een hechte band hebben opgebouwd. Laura is zelfs bij ons in North Berwick op bezoek geweest. Ze werkt ook nauw samen met lokale kleine koffieboeren in Palestina, Huila. Deze koffie is gemaakt door lokale partijen met vergelijkbare smaakprofielen zorgvuldig te selecteren en te blenden, in plaats van de gebruikelijke methode waarbij partijen van dezelfde dag of met een vergelijkbare algemene kwaliteit worden samengevoegd. De koffie is gemaakt van partijen die Laura en haar team specifiek aan dragonfruit deden denken. Daarom kreeg hij de naam ‘Pitaya’, het Spaanse woord voor dragonfruit.

Minga

Deze koffie is ingekocht en geïmporteerd via Minga Coffee, een in Colombia gevestigde importeur die mede-eigendom is van Laura Meunier en William Ortiz Bermeo.

We ontmoetten Laura voor het eerst toen ze bij een ander importbedrijf werkte, Ensambles. Tot dat moment hadden we voornamelijk met veel grotere importeurs samengewerkt. Wat ons meteen opviel, was hoe persoonlijk het contact voelde. Laura kwam naar de branderij om koffie te cuppen en met ons te praten. Ze vertelde uitgebreid over de tijd die ze bij de oorsprong had doorgebracht en noemde de cuppinglabs die ze in afgelegen gebieden van de regio hadden opgezet om kleine koffieboeren in Mexico toegang te geven tot specialty coffee.

Laura heeft nu haar eigen importbedrijf, Minga, en ook de samenwerking met haar voelt nog steeds even persoonlijk. Bovendien hebben we ontdekt dat we op veel vlakken vergelijkbare waarden delen. Op de website van Minga staat: “Ons doel is een bloeiend ecosysteem te herstellen waarin koffie kan groeien zonder landbouwchemicaliën…. We werken aan het herstel van de biodiversiteit en verbouwen koffie in harmonie met de natuur”. Daarnaast hanteren ze het motto “terug naar washed”, waarbij ze meer kijken naar de kwaliteit van verschillende variëteiten en de mogelijkheden van traditionele verwerkingsmethoden. Het draait meer om het waarderen van verschillende koffievariëteiten en de schone, frisse aciditeit die van nature aanwezig is en door de washed-verwerkingsmethode naar voren komt. Door de aandacht te verleggen naar goede variëteiten en gezonde bodem, blijft koffie op de lange termijn zowel heerlijk als duurzaam.

Minga was in november 2025 de eerste importeur die we in onze Importer Series uitlichtten. Laura was zo vriendelijk om een aantal vragen te beantwoorden en meer inzicht te geven in de uitdagingen waar een kleine importeur mee te maken krijgt en haar ervaringen met het runnen van haar eigen boerderij. Volg deze link om meer te lezen!

Na dit interview kregen we de gelegenheid om via een videogesprek met Laura en William te praten. Zo konden we North Berwick en Palestina met elkaar verbinden en meer te weten komen over wat duurzaamheid betekent aan beide uiteinden van de toeleveringsketen. We hadden een geweldig en leerzaam gesprek over de werkwijzen op hun eigen boerderij, El Micelio, zoals hun inzet voor biologische landbouw, tussenteelt en permacultuur. Meer dan de helft van hun boerderij van 7 hectare bestaat uit inheemse bossen. Momenteel verspreiden ze de inheemse micro-organismen uit het bos naar hun terrasvormige landbouwgrond om de bodem te verrijken met voedingsstoffen, organisch materiaal en humus. Dit heeft al allerlei dieren naar de boerderij gebracht, zoals wormen, kevers en spinnen! Dat is een goed teken dat de bodem gezond is en rijk aan voedingsstoffen. De koffiebomen die ze hebben geplant doen het uitstekend in deze bodem en leveren nu al geweldige koffie op. We kijken er erg naar uit om toekomstige oogsten van El Micelio te proeven.

Pink Bourbon

Sinds Pink Bourbon in 2014 opdook in het dorp San Adolfo, gemeente Acevedo, Huila, heeft deze variëteit veel producenten in het zuiden van Huila weten te overtuigen dankzij de roestresistentie, hoge productiviteit en kwaliteit in het kopje. Veel producenten in de gemeenten van Zuid-Huila namen deze variëteit over als vervanging voor de caturra, die te vatbaar werd voor roest, en als smaakvoller alternatief voor castillo of colombia. De grote hoeveelheid Pink Bourbon in het gebied zorgt voor een duidelijk afgebakend, gestructureerd en reproduceerbaar profiel op grotere schaal. Een reden waarom Pink Bourbon vaak duurder is, is de lagere opbrengst van parchment naar exporteerbare groene koffie. De parchment is dichter dan bij de meeste Arabica-variëteiten en deze variëteit levert ook vaker peaberries op, waarvan veel buiten de standaardzeefmaten voor specialty coffee vallen. Dat betekent dat zelfs bij een grote totale oogst een kleiner deel in aanmerking komt als exporteerbare specialty-grade koffie, wat de prijs per pond uiteindelijk verhoogt.

We lichtten deze interessante variëteit ook uit in een blogpost in 2024. Wil je meer te weten komen over de oorsprong? Volg dan deze link!

Palestina, Huila, Colombia

Huila maakt deel uit van het Colombia Massif, een UNESCO-biosfeerreservaat dat vier departementen in het zuidwesten van Colombia beslaat. Hier splitst het Andesgebergte zich in twee bergketens (de centrale en de oostelijke) en ontspringen vijf van de belangrijkste rivieren van Colombia. Dit reservaat is van strategisch belang voor Colombia: het bevat meer dan 70% van het zoetwater van het land en kent een indrukwekkende biodiversiteit. De bodems in het Massif zijn bijzonder rijk en vruchtbaar voor landbouw. Voor koffie betekent deze ligging dat het ecosysteem waarin koffie groeit, tussen 1200 en 2000 meter boven zeeniveau, de ontwikkeling van complexe smaken in de vrucht bevordert. Zoals beschreven in de Beschermde Oorsprongsbenaming “Cafe de Huila”: het beperkte zonlicht in de regio, gemiddeld 1.260 uur per jaar — ongeveer 3,5 uur per dag — zorgt voor natuurlijke schaduw die de ophoping van chemische voorlopers (lipiden en chlorogeenzuren) stimuleert. Die dragen positief bij aan het smaakprofiel van de koffie. Huila is nu de grootste koffieproducerende regio van Colombia en is goed voor 18% van de totale koffie-export. Het departement Huila staat zowel in Colombia als internationaal bekend als de grootste koffieregio van het land gemeten naar volume. Tegelijkertijd is het bekend om de productie van veel specialty-grade koffie, doorgaans geteeld op kleine boerderijen van gemiddeld 3 à 4 hectare.

Over de verpakking

Onze zakken zijn gemaakt van #4 (LDPE — polyethyleen met lage dichtheid) en bevatten 30% gerecycled plastic van consumentenafval. Ze kunnen samen met draagtasjes worden gerecycled. Ze worden op grote schaal ingezameld in supermarkten en mogelijk ook door je gemeente. Lees hier hoe je je Steampunk-verpakking kunt bijvullen of weggooien HIER.