Colombia - Munchique Los Tigres

Cauca | Washed | Excelso EP

Uit de bergen van Cauca in het zuidwesten van Colombia komt Munchique Los Tigres, een prachtig gebalanceerde washed koffie waarin rijke chocolade en amandel samengaan met levendige zoetheid van rood fruit en een frisse toets citrus.

De koffie wordt verbouwd door kleinschalige producenten in het inheemse gebied Munchique Los Tigres en is verbonden met CENCOIC – Central Cooperativa Indígena del Cauca, een coöperatie die is opgericht om de economische autonomie van inheemse gemeenschappen in de hele regio te versterken.

CENCOIC werkt samen met de aangesloten gemeenschappen om toegang tot koffiemarkten te bieden, naast trainingen, technische ondersteuning en milieu-initiatieven. DRWakefield werkt sinds 2008 samen met de coöperatie en heeft zo een langdurige band opgebouwd met koffieproducenten in Cauca.

Munchique Los Tigres combineert de variëteiten Castillo, Caturra, Typica en Colombia. Ze groeien op ongeveer 1.500–1.900 meter boven zeeniveau, waar het bergachtige landschap van Cauca uitstekende omstandigheden biedt voor de productie van hoogwaardige Arabica-koffie.

De koffie wordt op traditionele wijze washed, wat bijdraagt aan de schone, gebalanceerde smaak waar de regio om bekendstaat. Nadat de rijpe koffiebessen zijn geplukt, wordt de koffie ontpulpt en gefermenteerd. Vervolgens verwijdert het wassen de resterende vrucht. Daarna wordt de koffie zorgvuldig gedroogd, zodat de helderheid behouden blijft en de natuurlijke zoetheid en het fruitige karakter goed naar voren komen.

Het resultaat is een uitzonderlijk veelzijdige koffie met een zachte chocoladebasis en subtiele amandeltonen, aangevuld met sappige tonen van rode bessen en citrus. Die zorgen voor frisheid zonder de natuurlijke zoetheid van de koffie te overheersen.

Los Tigres is gebalanceerd genoeg voor espresso, fris genoeg voor filter en heerlijk bevredigend bij immersion brewing. Deze Colombiaanse koffie heeft volop karakter en is toch bijzonder toegankelijk.

Smaaknoten: Chocolade • Rode bessen • Citrus • Amandel

Herkomst: Colombia
Regio: Munchique Los Tigres, Cauca
Variëteiten: Castillo • Caturra • Typica • Colombia
Verwerking: Washed
Hoogte: 1.500–1.900 MASL
Grade: Excelso EP
Zeefmaat: 15+

Aanbevolen zetmethodes

Espresso ★★★★★
Los Tigres maakt een prachtig gebalanceerde espresso. Chocolade en amandel vormen een zachte basis, terwijl rode bessen en citrus precies genoeg frisheid en complexiteit toevoegen.

Flat white / cappuccino / latte ★★★★★
Chocolade en amandel komen prachtig tot hun recht met melk, terwijl de natuurlijke fruitige zoetheid van de koffie het kopje levendig en gebalanceerd houdt, zonder dat het zwaar wordt.

AeroPress ★★★★★
Een uitstekende match voor Los Tigres, waarin de zoetheid van chocolade, het fruitige karakter en de schone aciditeit samenkomen in een zachte, ronde koffie.

V60 / pour-over ★★★★★
Een geweldige manier om de frissere kant van deze koffie te ontdekken. Filterkoffie brengt de tonen van rode bessen en citrus naar voren en laat de fruitige zoetheid en helderheid beter uitkomen.

Cafetière ★★★★☆
Een vollere body waarin de tonen van chocolade en amandel sterker naar voren komen, met behoud van een subtiele fruitige ondertoon.

Onze keuze: V60 / pour-over
Voor een schone, levendige koffie waarin de tonen van rode bessen en citrus naar voren komen en de zoetheid van chocolade in Los Tigres prachtig in balans blijft.

- Al onze koffies zijn 100% Specialty Grade

- We branden op bestelling, zodat je verzekerd bent van zo vers mogelijke koffie

- Al onze koffies zijn ethisch ingekocht

We raden altijd aan om hele bonen te kopen, omdat de koffie zo het verst blijft. We malen onze koffie echter graag volgens jouw specificaties als je dat liever hebt. Let op: gemalen koffie leveren we alleen in zakken van 227 g en 500 g. 

Als kleine, onafhankelijke brander passen we soms onze prijzen aan om stijgende kosten op te vangen en verantwoord te kunnen blijven branden. Bestaande abonnementen blijven ongewijzigd.