Colombia - Munchique Los Tigres

Cauca | Lavato | Excelso EP

Dalle montagne del Cauca, nel sud-ovest della Colombia, Munchique Los Tigres è un caffè lavato dal magnifico equilibrio, che combina ricche note di cioccolato e mandorla con la vivace dolcezza dei frutti rossi e un tocco brillante di agrumi.

Il caffè è coltivato da piccoli produttori nel territorio indigeno di Munchique Los Tigres ed è legato a CENCOIC – Central Cooperativa Indígena del Cauca, una cooperativa fondata per rafforzare l’autonomia economica delle comunità indigene della regione.

CENCOIC collabora con le comunità associate per offrire accesso ai mercati del caffè, oltre a formazione, assistenza tecnica e iniziative ambientali. DRWakefield collabora con la cooperativa dal 2008, costruendo un rapporto duraturo con i produttori di caffè del Cauca.

Munchique Los Tigres riunisce le varietà Castillo, Caturra, Typica e Colombia, coltivate a un’altitudine di circa 1.500–1.900 metri sul livello del mare, dove il paesaggio montuoso del Cauca offre condizioni eccellenti per produrre caffè Arabica di alta qualità.

Il caffè viene lavorato con il metodo tradizionale lavato, che contribuisce a ottenere la tazza pulita ed equilibrata per cui la regione è conosciuta. Dopo la raccolta delle ciliegie mature, il caffè viene spolpato e fermentato, quindi lavato per rimuovere la polpa restante. Viene poi essiccato con cura, preservandone la nitidezza e lasciando risaltare la dolcezza naturale e il carattere fruttato del caffè.

Il risultato è una tazza eccezionalmente versatile, con una morbida base di cioccolato e delicate note di mandorla, ravvivata da succose note di frutti rossi e agrumi, che le donano brillantezza senza sovrastare la dolcezza naturale del caffè.

Abbastanza equilibrato per l’espresso, brillante per il caffè filtro e appagante con l’estrazione a immersione, Los Tigres è un caffè colombiano ricco di carattere, ma piacevolmente facile da gustare.

Note di degustazione: Cioccolato • Frutti rossi • Agrumi • Mandorla

Origine: Colombia
Regione: Munchique Los Tigres, Cauca
Varietà: Castillo • Caturra • Typica • Colombia
Lavorazione: Lavato
Altitudine: 1.500–1.900 m s.l.m.
Grado: Excelso EP
Dimensione del crivello: 15+

Metodi di preparazione consigliati

Espresso ★★★★★
Los Tigres dà vita a un espresso magnificamente equilibrato: cioccolato e mandorla offrono una base morbida, mentre i frutti rossi e gli agrumi aggiungono la giusta dose di brillantezza e complessità.

Flat white / Cappuccino / Latte ★★★★★
Cioccolato e mandorla si sposano alla perfezione con il latte, mentre la naturale dolcezza fruttata del caffè mantiene la tazza vivace ed equilibrata, senza appesantirla.

AeroPress ★★★★★
Un abbinamento eccellente per Los Tigres, che riunisce la dolcezza del cioccolato, il carattere fruttato e l’acidità pulita in un’estrazione morbida e rotonda.

V60 / Pour over ★★★★★
Un metodo fantastico per esplorare il lato più brillante di questo caffè. L’estrazione a filtro mette in primo piano i frutti rossi e gli agrumi, rivelando ancora più dolcezza fruttata e nitidezza.

Caffettiera a stantuffo ★★★★☆
Un’espressione dal corpo più pieno, che mette maggiormente in risalto le note di cioccolato e mandorla, mantenendo una delicata componente fruttata.

La nostra scelta: V60 / Pour over
Per una tazza pulita e vivace, che lascia risaltare i frutti rossi e gli agrumi mantenendo in magnifico equilibrio la dolcezza di cioccolato di Los Tigres.

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Consigliamo sempre di acquistare caffè in chicchi, perché è la scelta migliore per mantenerne la freschezza. Se preferisci, siamo comunque felici di macinare il caffè secondo le tue indicazioni. Tieni presente che forniamo caffè macinato solo in confezioni da 227 g e 500 g.

Essendo una piccola torrefazione indipendente, talvolta adeguiamo i prezzi per far fronte all’aumento dei costi e continuare a tostare in modo responsabile. Gli abbonamenti già attivi non subiscono variazioni.