Reseller/Grocery - Colombia Pijaos, City+ (med+) Roast

Note di degustazione: pompelmo/anacardi/cioccolato fondente

Varietà: Castillo, Caturra, Colombia
Regione: Tolima &  Huila
Altitudine: 1.500-2.000 metri
Processo: Washed

Proviene da altitudini elevate delle regioni di coltivazione di Tolima e Huila. Il nome rende omaggio alla federazione indigena Pijao, che storicamente abitava le regioni montuose di Tolima, Huila e Quindío.

La diffusione della coltivazione del caffè in tutta la Colombia all'inizio del XIX secolo è attribuita a un sacerdote che impose ai suoi parrocchiani di coltivare caffè come penitenza. E funzionò. La Colombia è tra i maggiori produttori di caffè al mondo e per decenni è stata al secondo posto dopo il Brasile. La regione di coltivazione di Tolima prende il nome dal distretto di Tolima, che era la terra dei Pijaos prima dell'arrivo degli spagnoli. Gli spagnoli consideravano i Pijaos fieri difensori della loro terra natia, che chiamavano Dulima.