Reseller/Grocery - Colombia Pijaos, City+ (med+) Roast

Notes de dégustation : pamplemousse/noix de cajou/chocolat pâtissier

Variétés : Castillo, Caturra, Colombia
Région : Tolima &  Huila
Altitude : 1 500-2 000 mètres
Procédé : Lavé

Café issu des hautes altitudes des régions productrices de Tolima et Huila. Son nom rend hommage à la fédération indigène Pijao, qui habitait autrefois les régions montagneuses de Tolima, Huila et Quindío.

La propagation de la culture du café dans toute la Colombie au début du XIXe siècle est attribuée à un prêtre qui imposait à ses paroissiens la plantation de café comme pénitence. Cela a fonctionné. La Colombie compte parmi les plus grands producteurs de café au monde et a occupé la deuxième place derrière le Brésil pendant des décennies. La région productrice de Tolima tire son nom du district de Tolima, où vivait le peuple Pijaos avant l’arrivée des Espagnols. Les Pijaos étaient réputés auprès des Espagnols pour défendre farouchement leur patrie, qu’ils appelaient Dulima.