Colombia - Munchique Los Tigres

Cauca | Lavé | Excelso EP

Issu des montagnes du Cauca, dans le sud-ouest de la Colombie, Munchique Los Tigres est un café lavé parfaitement équilibré, qui associe la richesse du chocolat et de l’amande à la douceur vive des fruits rouges et à une agréable touche d’agrumes.

Ce café est cultivé par de petits producteurs sur le territoire autochtone de Munchique Los Tigres et est lié à CENCOIC – Central Cooperativa Indígena del Cauca, une coopérative créée pour renforcer l’autonomie économique des communautés autochtones de la région.

CENCOIC travaille avec ses communautés membres pour leur donner accès aux marchés du café, ainsi qu’à des formations, une assistance technique et des initiatives environnementales. DRWakefield travaille avec la coopérative depuis 2008 et a noué une relation durable avec les producteurs de café du Cauca.

Munchique Los Tigres réunit les variétés Castillo, Caturra, Typica et Colombia, cultivées à environ 1 500–1 900 mètres d’altitude, où le relief montagneux du Cauca offre d’excellentes conditions pour produire un café Arabica de grande qualité.

Le café est préparé selon la méthode traditionnelle lavée, qui contribue à la tasse nette et équilibrée pour laquelle la région est réputée. Après la récolte des cerises mûres, le café est dépulpé et fermenté, puis lavé pour éliminer les restes de pulpe. Il est ensuite séché avec soin afin de préserver sa netteté et de laisser s’exprimer la douceur naturelle et le caractère fruité du café.

Il en résulte une tasse exceptionnellement polyvalente, au fond chocolaté et aux douces notes d’amande, relevée par des notes juteuses de fruits rouges et d’agrumes, qui apportent de l’éclat sans dominer la douceur naturelle du café.

Assez équilibré pour l’espresso, assez vif pour le café filtre et particulièrement savoureux en infusion par immersion, Los Tigres est un café colombien de caractère, tout en restant merveilleusement facile à apprécier.

Notes de dégustation : Chocolat • Fruits rouges • Agrumes • Amande

Origine : Colombie
Région : Munchique Los Tigres, Cauca
Variétés : Castillo • Caturra • Typica • Colombia
Procédé : Lavé
Altitude : 1 500–1 900 m d’altitude
Catégorie : Excelso EP
Calibrage : 15+

Méthodes de préparation recommandées

Espresso ★★★★★
Los Tigres donne un espresso parfaitement équilibré : le chocolat et l’amande forment une base douce, tandis que les fruits rouges et les agrumes apportent juste ce qu’il faut d’éclat et de complexité.

Flat white / Cappuccino / Latte ★★★★★
Le chocolat et l’amande s’accordent merveilleusement avec le lait, tandis que la douceur fruitée naturelle du café préserve une tasse vive et équilibrée, sans lourdeur.

AeroPress ★★★★★
Un excellent accord avec Los Tigres, qui réunit sa douceur chocolatée, son caractère fruité et son acidité nette dans une tasse douce et ronde.

V60 / Pour-over ★★★★★
Une excellente façon d’explorer les notes les plus vives de ce café. La préparation en café filtre met en avant les fruits rouges et les agrumes, révélant davantage de douceur fruitée et de netteté.

Cafetière à piston ★★★★☆
Une expression plus corsée, qui met davantage l’accent sur les notes de chocolat et d’amande tout en conservant une légère touche fruitée.

Notre choix : V60 / Pour-over
Pour une tasse nette et vibrante qui laisse s’exprimer les fruits rouges et les agrumes, tout en maintenant un bel équilibre avec la douceur chocolatée de Los Tigres.

- Tous nos cafés sont de qualité 100 % café de spécialité

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Nous recommandons toujours d’acheter le café en grains, car c’est le meilleur moyen de préserver sa fraîcheur. Nous pouvons toutefois moudre le café selon vos préférences. Veuillez noter que nous proposons le café moulu uniquement en sachets de 227 g et de 500 g.

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