Colombia - Munchique Los Tigres

Cauca | Lavado | Excelso EP

Desde las montañas de Cauca, en el suroeste de Colombia, Munchique Los Tigres es un café lavado de gran equilibrio que combina chocolate intenso y almendra con la vivacidad dulce de los frutos rojos y un toque cítrico brillante.

El café lo cultivan pequeños productores en el territorio indígena Munchique Los Tigres y está vinculado a CENCOIC – Central Cooperativa Indígena del Cauca, una cooperativa creada para fortalecer la autonomía económica de las comunidades indígenas de la región.

CENCOIC trabaja con sus comunidades miembros para facilitar el acceso a los mercados del café, además de ofrecer formación, asistencia técnica e iniciativas medioambientales. DRWakefield trabaja con la cooperativa desde 2008 y mantiene una relación duradera con los productores de café de Cauca.

Munchique Los Tigres reúne las variedades Castillo, Caturra, Typica y Colombia, cultivadas a aproximadamente 1.500–1.900 metros sobre el nivel del mar, donde el paisaje montañoso de Cauca ofrece excelentes condiciones para producir café Arábica de alta calidad.

El café se procesa tradicionalmente mediante el método lavado, que contribuye a crear la taza limpia y equilibrada por la que se conoce la región. Tras recolectar las cerezas maduras, se despulpa y fermenta el café antes de lavarlo para retirar los restos de fruta. Después se seca cuidadosamente para preservar su claridad y dejar que destaquen el dulzor natural y el carácter frutal del café.

El resultado es una taza excepcionalmente versátil, con una suave base de chocolate y un delicado carácter a almendra, realzada por notas jugosas de frutos rojos y cítricos que aportan viveza sin eclipsar el dulzor natural del café.

Con suficiente equilibrio para espresso, suficiente brillo para filtro y muy satisfactorio en métodos de inmersión, Los Tigres es un café colombiano con mucho carácter, pero también muy fácil de disfrutar.

Notas de cata: Chocolate • Frutos rojos • Cítricos • Almendra

Origen: Colombia
Región: Munchique Los Tigres, Cauca
Variedades: Castillo • Caturra • Typica • Colombia
Proceso: Lavado
Altitud: 1.500–1.900 m s. n. m.
Clasificación: Excelso EP
Tamaño de criba: 15+

Métodos de preparación recomendados

Espresso ★★★★★
Los Tigres da un espresso de gran equilibrio: el chocolate y la almendra aportan una base suave, mientras que los frutos rojos y los cítricos añaden la viveza y la complejidad justas.

Flat white / Capuchino / Latte ★★★★★
El chocolate y la almendra combinan de maravilla con la leche, mientras que el dulzor frutal natural del café mantiene la taza viva y equilibrada, sin que resulte pesada.

AeroPress ★★★★★
Una excelente combinación con Los Tigres, que reúne su dulzor achocolatado, su carácter frutal y su acidez limpia en una preparación suave y redonda.

V60 / Café de filtro ★★★★★
Una forma brillante de explorar el lado más vivo de este café. La preparación con filtro realza el carácter de frutos rojos y cítricos, y revela aún más su dulzor frutal y su claridad.

Cafetera de émbolo ★★★★☆
Una expresión con más cuerpo, que da mayor protagonismo a las notas de chocolate y almendra sin perder un delicado matiz frutal.

Nuestra recomendación: V60 / Café de filtro
Para una taza limpia y vibrante que deja brillar el carácter de los frutos rojos y los cítricos, mientras mantiene en perfecto equilibrio el dulzor achocolatado de Los Tigres.

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