Colombia - Munchique Los Tigres

Cauca | Spălată | Excelso EP

Din munții din Cauca, în sud-vestul Columbiei, Munchique Los Tigres este o cafea spălată, minunat de echilibrată, care îmbină ciocolata bogată și migdalele cu dulceața vivace a fructelor roșii și o notă luminoasă de citrice.

Cafeaua este cultivată de mici producători în teritoriul indigen Munchique Los Tigres și este asociată cu CENCOIC – Central Cooperativa Indígena del Cauca, o cooperativă înființată pentru a consolida autonomia economică a comunităților indigene din regiune.

CENCOIC colaborează cu comunitățile membre pentru a le oferi acces la piețele de cafea, precum și instruire, asistență tehnică și inițiative de mediu. DRWakefield colaborează cu cooperativa din 2008, construind o relație de lungă durată cu producătorii de cafea din Cauca.

Munchique Los Tigres reunește soiurile Castillo, Caturra, Typica și Colombia, cultivate la aproximativ 1.500–1.900 de metri deasupra nivelului mării, unde peisajul muntos din Cauca oferă condiții excelente pentru producerea cafelei Arabica de înaltă calitate.

Cafeaua este prelucrată în mod tradițional prin metoda spălată, care contribuie la obținerea ceștii curate și echilibrate pentru care este cunoscută regiunea. După recoltarea cireșelor coapte, pulpa este îndepărtată, iar cafeaua fermentează înainte de a fi spălată pentru îndepărtarea resturilor de fruct. Apoi este uscată cu grijă, păstrându-i limpezimea și lăsând să iasă în evidență dulceața naturală și caracterul fructat al cafelei.

Rezultatul este o cafea deosebit de versatilă, cu o bază fină de ciocolată și un caracter delicat de migdale, înviorată de note zemoase de fructe roșii și citrice, care îi dau prospețime fără să copleșească dulceața naturală a cafelei.

Destul de echilibrată pentru espresso, suficient de luminoasă pentru cafea la filtru și minunat de satisfăcătoare preparată prin imersie, Los Tigres este o cafea columbiană cu mult caracter, dar foarte ușor de savurat.

Note de gust: Ciocolată • Fructe roșii • Citrice • Migdale

Origine: Colombia
Regiune: Munchique Los Tigres, Cauca
Soiuri: Castillo • Caturra • Typica • Colombia
Procesare: Spălată
Altitudine: 1.500–1.900 m deasupra nivelului mării
Calitate: Excelso EP
Dimensiunea sitei: 15+

Metode de preparare recomandate

Espresso ★★★★★
Los Tigres oferă un espresso minunat de echilibrat: ciocolata și migdalele formează o bază fină, iar fructele roșii și citricele aduc prospețime și complexitate, fără a domina.

Flat white / cappuccino / latte ★★★★★
Ciocolata și migdalele se potrivesc de minune cu laptele, iar dulceața naturală de fructe a cafelei păstrează ceașca vivace și echilibrată, fără să devină grea.

AeroPress ★★★★★
O alegere excelentă pentru Los Tigres, care reunește dulceața ciocolatei, caracterul fructat și aciditatea curată într-o cafea fină și rotundă.

V60 / Pour over ★★★★★
O metodă excelentă pentru a descoperi latura mai luminoasă a acestei cafele. Prepararea la filtru evidențiază caracterul de fructe roșii și citrice, scoțând în relief dulceața fructată și limpezimea.

French press ★★★★☆
O cafea cu mai mult corp, în care ies în evidență notele de ciocolată și migdale, păstrând totodată o notă delicată de fructe.

Recomandarea noastră: V60 / Pour over
Pentru o ceașcă curată și vibrantă, în care se remarcă aromele de fructe roșii și citrice, în timp ce dulceața de ciocolată a cafelei Los Tigres rămâne minunat de echilibrată.

- Toate cafelele noastre sunt 100% de specialitate

- Prăjim la comandă, pentru ca tu să te bucuri de o cafea cât mai proaspătă

- Toate cafelele noastre provin din surse etice

Recomandăm întotdeauna să alegi cafea boabe, fiindcă astfel se păstrează cel mai bine prospețimea. Totuși, putem măcina cafeaua după preferințele tale. Reține că oferim cafea măcinată doar în pungi de 227 g și 500 g.