Decaf La Serrania

Chcesz mieć pewność, że nigdy ci jej nie zabraknie? Ten produkt jest dostępny w subskrypcji za jedyne £13 za 250 g (z wysyłką na terenie Wielkiej Brytanii). Znajdziesz go TUTAJ.

Region: Huila
Wysokość upraw:  1500–1750 m n.p.m.
Odmiany: Castillo, Caturra, Colombia
Obróbka: washed, dekofeinizowana trzciną cukrową

Dostawa do Wielkiej Brytanii: maj 2026

Nuty smakowe: Każda filiżanka przypomina nam o prażonych orzechach włoskich, suszonych figach i brązowym cukrze. Jest zrównoważona i słodka, z gładkim, luksusowym finiszem przywodzącym na myśl czekoladę deserową.

Ta regionalna kawa wraca do nas po raz czwarty i należy do naszych ulubionych bezkofeinowych. Naturalnie słodka i gładka, o bogatych nutach prażonych orzechów i suszonych fig. Kawy dekofeinizowane metodą trzcinową są obecnie rzadkością — produkuje je tylko jeden zakład w Kolumbii, Descafecol, a popyt przewyższa podaż. Będziemy nadal szukać najlepszej w smaku kawy bezkofeinowej. Na razie rozkoszuj się tą partią, póki jest dostępna!

La Serranía powstaje z ziaren wielu plantatorów działających w odizolowanym paśmie górskim Kordyliery Środkowej Andów, które przebiega przez Pitalito, Acevedo, Palestina, Timaná i Suaza. Kawa jest starannie sortowana ręcznie i obrabiana na każdej plantacji, ze szczególną dbałością o suszenie, by zapewnić spójność, jednolitość i czysty profil filiżanki.

Tę kawę poddano dekofeinizacji w zakładzie Descafecol w Manizales — jedynym zakładzie dekofeinizacji w andyjskim regionie Kolumbii. Descafecol wykorzystuje octan etylu pozyskiwany w procesie produkcji trzciny cukrowej w Palmira, około czterech godzin jazdy stąd.

Octan etylu to związek organiczny o słodkim zapachu. Powstaje podczas fermentacji i odpowiada za to, co często określa się jako „owocowość” młodego wina.

W Descafecol proces dekofeinizacji rozpoczyna się od parowania zielonej kawy pod bardzo niskim ciśnieniem, aby usunąć srebrzystą skórkę, która czasem pozostaje na ziarnie po obróbce na sucho. Następnie ziarna zwilża się gorącą wodą, aby je zmiękczyć i rozpocząć hydrolizę kofeiny związanej z solami kwasu chlorogenowego.

Rozpuszczalnik — octan etylu — przepuszcza się następnie przez ziarna wielokrotnie, aż do usunięcia co najmniej 99,7 procent kofeiny. Potem stosuje się nasyconą parę wodną pod niskim ciśnieniem, aby usunąć resztki octanu etylu. Na koniec kawę suszy się próżniowo w bębnach, by usunąć wodę i uzyskać końcową wilgotność na poziomie 10–12 procent. Kawa jest chłodzona do temperatury otoczenia za pomocą wentylatorów, a następnie polerowana woskiem carnauba, który chroni ją przed wilgocią. 

Zaletą dekofeinizacji trzciną cukrową jest to, że pozwala zachować większość pierwotnych smaków kawy, a jednocześnie podkreśla jej naturalną słodycz.

Czy próbowałeś kawy bezkofeinowej obrabianej metodą natural? - Descafecol

Bezkofeinowa kawa Decafecol Ethyl Acetate Decafe z Cauca w Kolumbii (interamericancoffee.com)

Kilka słów o opakowaniu

Nasze torebki to opakowania nr 4 (LDPE — polietylen o niskiej gęstości), wykonane w 30% z plastiku pochodzącego z recyklingu poużytkowego. Można je poddać recyklingowi razem z reklamówkami. Są powszechnie zbierane w supermarketach, a czasem odbiera je także lokalny samorząd. Dowiedz się, jak uzupełniać lub wyrzucać opakowania Steampunk TUTAJ.