CHUMECA - COSTA RICA

PRODUZENT: Die Familie Ureña

REGION: La Chumeca, Santa Maria, Tarrazu

AUFBEREITUNG: Natural

VARIETÄTEN: Red Catuai

ANBAUHÖHE: 1700–1800 m ü. M.

GESCHMACKSNOTEN: Ananas, Himbeerjoghurt, komplex

Dieser beeindruckende Red Catuai der Familie Ureña ist ein weiteres Jahr zurück. Die Kaffeekirschen wurden mit 22 Brix geerntet und auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Dieser natural aufbereitete Kaffee zeichnet sich durch eine hohe Säure und Süße aus. Nach einer herausfordernden Ernte in Costa Rica, bei der die Mengen deutlich kleiner als üblich ausfielen, stammt die diesjährige Partie von der Farm Chumeca (zuvor haben wir Kaffee von der Farm La Fila bezogen). Wir finden, dass er genauso gut schmeckt, und freuen uns sehr, überhaupt etwas davon bekommen zu haben – ganz gleich, wie wenig!

Wir schmecken viele spritzige Ananasnoten und dazu die Himbeerjoghurtnote. Abgerundet durch reichhaltige Schokolade ist dies die perfekte Tasse, wenn der Sommer langsam in den Herbst übergeht. 

Vor ein paar Jahren hatten wir das Glück, STC (Sustainable Trading Company; eine Kooperative, mit der die Familie Ureña zusammenarbeitet) in unserer Rösterei zu begrüßen. Die Kooperative bietet Baumschulen, agronomische Beratung und Schulungen sowie eine ganze Reihe weiterer Dienstleistungen. Kaffeepulpe wird zu organischem Dünger verarbeitet, Kaffeebäume werden den Farmer:innen zur Verfügung gestellt, um die Gesundheit der Ernte zu erhalten, und Solarzellen erzeugen den Strom für das Büro.

VON UNSEREM IMPORTÖR – DRWakefield

STC

Die Sustainable Trading Company, kurz STC, wurde mit dem Ziel gegründet, sich auf Spezialitätenkaffee und Microlots zu konzentrieren. Seit 2020 ist sie Teil von Coope Tarrazu, einer größeren Kooperative in derselben Region, die alle Aspekte des Genossenschaftslebens abdeckt.

Coope Tarrazu

Coope Tarrazu RL wurde bereits 1960 gegründet und zählt heute 4600 Mitglieder. Der Vorstand besteht nach wie vor aus Farmer:innen, und 58 % der Mitglieder bewirtschaften Farmen mit durchschnittlich höchstens 2 Hektar. Nur 6 % haben mehr als 10 Hektar. In den vergangenen 15 Jahren ist die Zahl der Mitglieder um 50 % und die Produktion um 70 % gestiegen. Das umfassende Leistungspaket für Mitglieder beinhaltet Kredite, bevorzugte Preiszahlungen, technische Unterstützung, bedarfsgerechte Unterstützung und vieles mehr. Coope Tarrazu ist außerdem Exporteur für rund 40 Micromills und 5 weitere Kooperativen im ganzen Land. 2012 startete die Kooperative erfolgreich das Programm „Café de Comunidades“, das Kaffee aus Mikrozonen anbietet und einen Preis ausschüttet, der in Gemeinschaftsprojekte investiert wird. Auch mehr als 10 Jahre später beziehen wir noch Kaffee im Rahmen dieses Programms. Tarrazu ist die einzige Region Costa Ricas, in der die Kaffeeproduktion tatsächlich wächst. Auf die Region entfallen 38 % der nationalen Kaffeeproduktion. Während der Erntezeit kommen rund 19.000 Pflücker:innen in die Region, von denen 10.000 für die Kooperative arbeiten. Die Kooperative bietet Baumschulen, agronomische Beratung und Schulungen sowie eine ganze Reihe weiterer Dienstleistungen. Kaffeepulpe wird zu organischem Dünger verarbeitet, Kaffeebäume werden den Farmer:innen zur Verfügung gestellt, um die Gesundheit der Ernte zu erhalten, und Solarzellen erzeugen den Strom für das Büro. Die Unternehmen, die der Kooperative ebenfalls gehören, um diese Aktivitäten aufrechtzuerhalten – Tankstellen und Supermärkte –, schütten den Mitgliedern am Jahresende außerdem eine Prämie aus.

Um das Beste aus deinem Kaffee herauszuholen, wirf bitte einen Blick auf unsere Zubereitungsanleitungen HIER

ALLE VERPACKUNGEN SIND KLIMANEUTRAL UND WEITGEHEND RECYCELBAR