CHUMECA - COSTA RICA

PRODUCENT: Rodzina Ureña

REGION: La Chumeca, Santa Maria, Tarrazu

OBRÓBKA: Natural

ODMIANY: Red Catuai

WYSOKOŚĆ: 1700–1800 m n.p.m.

NUTY SMAKOWE: Ananas, jogurt malinowy, złożony smak

Ta zachwycająca kawa Red Catuai od rodziny Ureña wraca kolejny rok z rzędu. Owoce zebrano przy 22° Brix i suszono na słońcu na podniesionych stołach. Kawa obrabiana metodą natural wyróżnia się wysoką kwasowością i słodyczą. Po trudnych zbiorach w Kostaryce, znacznie mniejszych niż zwykle, tegoroczna partia pochodzi z farmy Chumeca (wcześniej kupowaliśmy kawę z farmy La Fila). Uważamy, że smakuje równie dobrze i cieszymy się, że udało nam się zdobyć choć trochę – nawet jeśli to niewielka ilość!

Wyraźnie wyczuwamy rześki ananas i nutę jogurtu malinowego. Całość dopełnia bogata czekolada. To idealna kawa na czas, gdy lato powoli ustępuje jesieni. 

Kilka lat temu mieliśmy szczęście gościć w palarni przedstawicieli STC (Sustainable Trading Company – spółdzielni, z którą współpracuje rodzina Ureña). Spółdzielnia zapewnia szkółki, wsparcie i szkolenia z zakresu agronomii oraz szereg innych usług. Miąższ z owoców kawowca przetwarza się na nawóz organiczny, rolnicy otrzymują sadzonki kawowców, by dbać o zdrowie upraw, a energię dla biura zapewniają panele słoneczne.

OD NASZEGO IMPORTERA – DRWakefield

STC

STC Sustainable Trading Company, w skrócie STC, powstała z myślą o kawach specialty i mikrolotach. Od 2020 roku jest częścią Coope Tarrazu, większej spółdzielni działającej na tym samym obszarze i obejmującej wszystkie aspekty życia spółdzielczego.

Coope Tarrazu

Coope Tarrazu RL powstała w 1960 roku i obecnie zrzesza 4600 członków. W zarządzie nadal zasiadają rolnicy, a 58% członków prowadzi farmy o średniej powierzchni 2 hektarów lub mniejszej. Tylko 6% ma ponad 10 hektarów. W ciągu ostatnich 15 lat liczba członków wzrosła o 50%, a produkcja o 70%. Kompleksowy pakiet usług dla członków obejmuje kredyty, wypłatę po preferencyjnej cenie, pomoc techniczną, wsparcie w zakresie pomiarów i wiele więcej. Coope Tarrazu jest także eksporterem dla około 40 mikromłynów i 5 innych spółdzielni w kraju. W 2012 roku spółdzielnia z powodzeniem uruchomiła program „Café de Comunidades”, który obejmuje kawy z mikrostref i przeznacza nagrodę na prace służące lokalnym społecznościom. Ponad 10 lat później nadal pozyskujemy kawę w ramach tego programu. Tarrazu to jedyny region Kostaryki, w którym produkcja kawy faktycznie rośnie. Sam obszar odpowiada za 38% krajowej produkcji kawy. W czasie zbiorów przyjeżdża tu około 19 000 zbieraczy, z czego 10 000 zbiera kawę dla spółdzielni. Spółdzielnia zapewnia szkółki, wsparcie i szkolenia z zakresu agronomii oraz szereg innych usług. Miąższ z owoców kawowca przetwarza się na nawóz organiczny, rolnicy otrzymują sadzonki kawowców, by dbać o zdrowie upraw, a energię dla biura zapewniają panele słoneczne. Przedsiębiorstwa należące do spółdzielni, które wspierają tę działalność – stacje benzynowe i supermarkety – przynoszą również członkom spółdzielni premię na koniec roku.

Aby wydobyć z kawy to, co najlepsze, zajrzyj do naszych poradników parzenia TUTAJ

CAŁE OPAKOWANIE JEST NEUTRALNE POD WZGLĘDEM EMISJI DWUTLENKU WĘGLA I W SZEROKIM ZAKRESIE NADAJE SIĘ DO RECYKLINGU