Costa Rica, San Lorenzo, Natural

PRODUCENT: CoopeTarrazú

LOKALIZACJA: San Lorenzo, Tarrazú, Kostaryka

ODMIANA: Caturra, Catuai

OBRÓBKA: Natural

WYSOKOŚĆ: 1450–1500 m n.p.m.

NUTY SMAKOWE: Głęboka czekolada, kandyzowana pomarańcza, suszone owoce, słodki karmel, delikatne alkoholowe nuty i rozgrzewające świąteczne przyprawy.

Każdy zakup Goodwill Blend wesprze misję Home-Start Oxford, której celem jest zapewnienie większej liczbie dzieci możliwości poczucia magii świąt.

Goodwill Beans — kawa poddana obróbce natural, wyprodukowana przez społeczność San Lorenzo, której członkowie należą do spółdzielni CoopeTarrazú. Daje słodki, pełny napar z pysznymi, świątecznymi nutami kandyzowanej pomarańczy, karmelu, delikatnych akcentów alkoholowych i szczypty rozgrzewających świątecznych przypraw.

W te święta podaruj ciepło i życzliwość z Goodwill Beans. Ta sezonowa kawa to coś więcej niż kunsztownie przygotowane ziarna — wspiera również niezwykłą działalność Home-Start Oxford. Święta to magiczny czas dla dzieci, ale nie każda rodzina może cieszyć się ich radością. Od 1988 roku Home-Start Oxford zapewnia rodzinom z małymi dziećmi bezpłatne wsparcie bez oceniania. W ciągu ostatniego roku Home-Start Southern Oxfordshire wsparło 213 rodzin i 350 dzieci z South Oxfordshire i Vale of White Horse, w tym z Henley-on-Thames. W zeszłym roku przekazaliśmy 50% przychodu ze sprzedaży i w tym roku zrobimy to samo — pomagając większej liczbie dzieci poczuć magię świąt.

Pięć minut drogi od centrum San Marcos — gdzie znajdują się główne mokry i suchy młyn CoopeTarrazú — leży niewielka społeczność San Lorenzo. Miasteczko składa się z niewiele więcej niż głównej ulicy, szkoły, kościoła i boiska piłkarskiego, po czym szybko ustępuje miejsca sieciom farm kawowych. Rozciąga się na południowych zboczach i leży w samym sercu regionu Tarrazú. Co roku ponad 200 producentów dostarcza ziarna do partii społecznościowej. Ta kawa poddana obróbce natural jest zbierana dopiero wtedy, gdy owoce kawowca osiągną głęboką, jednolitą czerwień. Producenci dostarczają owoce do młyna do godz. 16.00, gdzie suszą się przez 15–30 dni w temperaturze od 21°C do 28°C. Kontrola jakości jest bardzo skrupulatna: kawę ocenia się w cuppingu po suszeniu, ponownie po dwóch tygodniach odpoczynku w silosach i ostatni raz po czterech tygodniach. Dzięki bliskości San Marcos producenci mogą dostarczać zbiory bezpośrednio do głównego punktu przyjmowania albo do przydrożnych punktów, takich jak ten przy Ruta Nacional Terciaria. Przy codziennie publikowanych cenach i ponad 60 mikromłynach w okolicy zarówno wygoda, jak i przejrzyste zasady ustalania cen są niezbędne, podobnie jak inwestycje społeczne i ulepszanie infrastruktury.

Projekt partii społecznościowej zapewnia San Lorenzo dodatkowe premie, które pomagają ulepszać lokalną infrastrukturę, taką jak drogi, szkoły i ośrodki zdrowia. Producenci preferują takie wspólne podejście, ponieważ uważają, że wspólne uznanie pozwala uniknąć rywalizacji i wzmacnia dobrostan całej społeczności. Wszyscy korzystają z wprowadzanych ulepszeń, a producenci czują, że ich praca jest bardziej doceniana, gdy służy całej społeczności.

Producenci nie mają obowiązku sprzedawać kawy spółdzielni, ale CoopeTarrazú oferuje atrakcyjne zachęty, w tym bezpłatny nawóz organiczny, którego ilość oblicza się na podstawie masy owoców po usunięciu miąższu. Spółdzielnia przeznacza 6 hektarów na produkcję nawozu. Całą cascara z młyna suszy się i przerzuca co trzy dni. Dodaje się pożyteczne mikroorganizmy, aby zapewnić proces tlenowy, który skraca kompostowanie z 300 do około 100 dni. Miąższ utrzymuje się w temperaturze 70°C, by zmniejszyć jego objętość; uzyskuje się w ten sposób około 70% jego pierwotnej masy. Dodaje się zrębki drzewne, by wyrównać zawartość azotu, w proporcji 80/20 miąższu do drewna.

Wesołych Świąt od nas wszystkich z Anonymous i dziękujemy za wspieranie dobrej kawy pod każdym względem!