Costa Rica, San Lorenzo, Natural

PRODUTTORE: CoopeTarrazú

LOCALITÀ: San Lorenzo, Tarrazú, Costa Rica

VARIETÀ: Caturra, Catuai

PROCESSO: Natural

ALTITUDINE: 1450-1500 m s.l.m.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Cioccolato ricco, arancia candita, frutta essiccata, caramello dolce, una delicata nota alcolica e calde spezie natalizie.

Ogni acquisto di Goodwill Blend contribuirà alla missione di Home-Start Oxford: fare in modo che più bambini possano vivere la magia delle feste.

Goodwill Beans è un caffè lavorato con il processo natural, prodotto dalla comunità di San Lorenzo, i cui membri fanno parte della cooperativa CoopeTarrazú. Offre una tazza dolce e corposa, con deliziose note festive di arancia candita, caramello, una delicata nota alcolica e un tocco di calde spezie natalizie.

Questo Natale, regala calore e gentilezza con i nostri Goodwill Beans. Più che un caffè realizzato con maestria, questa edizione stagionale sostiene lo straordinario lavoro di Home-Start Oxford. Il Natale è un periodo magico per i bambini, ma non tutte le famiglie riescono a viverne la gioia. Dal 1988, Home-Start Oxford offre sostegno gratuito e senza giudizi alle famiglie con bambini piccoli. Nell’ultimo anno, Home-Start Southern Oxfordshire ha sostenuto 213 famiglie e 350 bambini in tutto il South Oxfordshire e la Vale of White Horse, compresa Henley-on-Thames. L’anno scorso abbiamo donato il 50% delle vendite e faremo lo stesso anche quest’anno, aiutando più bambini a vivere la magia delle feste.

A cinque minuti dal centro di San Marcos — dove si trovano i principali impianti di lavorazione a umido e a secco di CoopeTarrazú — sorge la piccola comunità di San Lorenzo. Il paese è formato da poco più di una strada principale, una scuola, una chiesa e un campo da calcio, prima di lasciare rapidamente spazio a una rete di aziende agricole dedite alla coltivazione del caffè. Si estende lungo i pendii meridionali e si trova nel cuore della regione di Tarrazú. Ogni anno, oltre 200 produttori contribuiscono al lotto comunitario. Questo caffè lavorato con il processo natural viene raccolto solo quando le ciliegie raggiungono un colore rosso intenso e uniforme. I produttori consegnano le ciliegie al mulino entro le 16:00, dove vengono essiccate per 15–30 giorni a temperature comprese tra 21 °C e 28 °C. Il controllo qualità è meticoloso: il caffè viene assaggiato una prima volta dopo l’essiccazione, di nuovo dopo due settimane di riposo nei silos e un’ultima volta dopo quattro settimane. La vicinanza a San Marcos permette ai produttori di consegnare direttamente al principale centro di raccolta o alle stazioni lungo la strada, come quella sulla Ruta Nacional Terciaria. Con prezzi pubblicati ogni giorno e oltre 60 micromulini nella zona, la comodità e la trasparenza dei prezzi sono essenziali, insieme agli investimenti nella comunità e ai miglioramenti delle infrastrutture.

Il progetto del lotto comunitario restituisce premi aggiuntivi a San Lorenzo, contribuendo a migliorare le infrastrutture locali come strade, scuole e centri sanitari. I produttori preferiscono questo approccio comunitario: vedono nel riconoscimento condiviso un modo per evitare rivalità e rafforzare il benessere collettivo. I miglioramenti vanno a beneficio di tutti e i produttori si sentono più gratificati sapendo che il loro lavoro migliora la vita dell’intera comunità.

I produttori non sono tenuti a vendere alla cooperativa, ma CoopeTarrazú offre incentivi importanti, tra cui fertilizzante organico gratuito, calcolato in base al peso delle ciliegie spolpate. La cooperativa dedica 6 ettari alla produzione di fertilizzante. Tutta la cascara proveniente dal mulino viene essiccata e rivoltata ogni tre giorni. Vengono aggiunti microrganismi benefici per creare un processo aerobico che riduce il compostaggio da 300 giorni a circa 100. La polpa viene mantenuta a 70 °C per ridurne il volume, ottenendo circa il 70% del peso iniziale. Si aggiungono trucioli di legno per bilanciare il contenuto di azoto, con un rapporto di 80/20 tra polpa e legno.

Buon Natale da tutti noi di Anonymous e grazie per sostenere il buon caffè in ogni senso!