Costa Rica, San Lorenzo, Natural

PRODUCTEUR : CoopeTarrazú

LIEU : San Lorenzo, Tarrazú, Costa Rica

VARIÉTÉS : Caturra, Catuai

PROCÉDÉ : Naturel

ALTITUDE : 1 450-1 500 m d’altitude

NOTES DE DÉGUSTATION : Chocolat riche, orange confite, fruits secs, caramel sucré, délicates notes alcoolisées et épices de Noël réconfortantes.

Chaque achat de Goodwill Blend contribuera à la mission de Home-Start Oxford : permettre à davantage d’enfants de ressentir la magie des fêtes.

Goodwill Beans — un café traité par voie naturelle et produit par la communauté de San Lorenzo, membre de la coopérative CoopeTarrazú. Il offre une tasse douce et généreuse, aux délicieuses notes festives d’orange confite, de caramel, de délicates notes alcoolisées et d’une touche d’épices de Noël réconfortantes.

À Noël, offrez chaleur et bienveillance avec nos Goodwill Beans. Bien plus qu’un café élaboré avec soin, cette édition saisonnière soutient le travail remarquable de Home-Start Oxford. Noël est une période magique pour les enfants, mais toutes les familles ne peuvent pas en ressentir la joie. Depuis 1988, Home-Start Oxford apporte gratuitement un soutien sans jugement aux familles avec de jeunes enfants. Au cours de l’année écoulée, Home-Start Southern Oxfordshire a accompagné 213 familles et 350 enfants dans le South Oxfordshire et le Vale of White Horse, notamment à Henley-on-Thames. L’année dernière, nous avons fait don de 50 % des ventes et nous ferons de même cette année, afin d’aider davantage d’enfants à ressentir la magie des fêtes.

À cinq minutes du centre de San Marcos — où se trouvent les principaux moulins de traitement par voie humide et sèche de CoopeTarrazú — se trouve le petit village de San Lorenzo. La localité se résume à peu près à une rue principale, une école, une église et un terrain de football, avant de céder rapidement la place à un réseau de fermes caféières. S’étendant sur les versants sud des collines, elle se trouve au cœur de la région de Tarrazú. Chaque année, plus de 200 producteurs contribuent au lot communautaire. Ce café traité par voie naturelle est récolté uniquement lorsque les cerises atteignent un rouge profond et uniforme. Les producteurs apportent les cerises au moulin avant 16 h, où elles sont séchées pendant 15 à 30 jours à une température comprise entre 21 °C et 28 °C. Le contrôle qualité est méticuleux : le café est dégusté une fois après séchage, à nouveau après deux semaines de repos dans des silos, puis une dernière fois après quatre semaines. Situés tout près de San Marcos, les producteurs peuvent livrer directement au principal centre de réception ou dans des stations en bord de route, comme celle de la Ruta Nacional Terciaria. Avec des prix publiés chaque jour et plus de 60 micromoulins dans la région, la commodité et la transparence des prix sont essentielles, tout comme les investissements communautaires et les améliorations des infrastructures.

Le projet de lot communautaire reverse des primes supplémentaires à San Lorenzo, contribuant à améliorer les infrastructures locales, notamment les routes, les écoles et les centres de santé. Les producteurs privilégient cette approche collective, considérant la reconnaissance partagée comme un moyen d’éviter les rivalités et de renforcer le bien-être de tous. Les améliorations profitent à chacun, et les producteurs ont davantage le sentiment d’être récompensés lorsque leur travail bénéficie à toute la communauté.

Les producteurs ne sont pas tenus de vendre à la coopérative, mais CoopeTarrazú leur propose de solides avantages, notamment de l’engrais biologique gratuit, dont la quantité est calculée selon le poids des cerises dépulpées. La coopérative consacre 6 hectares à la production d’engrais. Toute la cascara provenant du moulin est séchée et retournée tous les trois jours. Des micro-organismes bénéfiques sont ajoutés pour créer un processus aérobie qui réduit la durée du compostage de 300 à environ 100 jours. La pulpe est maintenue à 70 °C afin d’en réduire le volume, ce qui permet d’obtenir environ 70 % de son poids initial. Des copeaux de bois sont ajoutés pour équilibrer la teneur en azote, selon un rapport de 80/20 entre la pulpe et le bois.

Joyeux Noël de la part de toute l’équipe d’Anonymous, et merci de soutenir le bon café, à tous points de vue !