Costa Rica Juanachute Estate
à partir de12,95 $US
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- Pays du torréfacteur
- Allemagne
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Variantes disponibles
| Mouture | Format | Prix |
|---|---|---|
| En grains | 250g | 12,95 $US |
| Moulu pour filtre | 250g | 12,95 $US |
| En grains | 500g | 25,70 $US |
| Moulu pour filtre | 500g | 25,70 $US |
| En grains | 1kg | 51,00 $US |
| Moulu pour filtre | 1kg | 51,00 $US |
Caractéristiques
- Notes de dégustation
- Nougat, Cookies, orange blossom, Gingerbread, Cinnamon, Black Pepper, cherries, Red currants
- Acidité
- Moyenne
- Caféine
- Avec caféine
- Intensité
- Plutôt forte
- Composition
- Pure origine
- Torréfaction
- Moyenne
- Mouture
- En grains ou moulu
- Certification
- Fair Trade
- Préparation
- Machine à grains, Cafetière à piston
- Pays d’origine
- Costa Rica
- Pays de fabrication
- Allemagne
Description
Le nom insolite de cette petite ferme et station de lavage appartenant à Señor Luis Anastacio Castro est composé des prénoms de ses arrière-arrière-grands-parents, Juana et Chute. Il s’est spécialisé dans les méthodes de traitement particulières. Ce café vert a été traité par fermentation anaérobie.
Contrairement à la fermentation aérobie « classique », le procédé est privé d’oxygène en plaçant le café dans un contenant hermétique. Pendant la fermentation, les bactéries décomposent les sucres contenus dans la pulpe.
Les souches bactériennes locales et spécifiques donnent naissance à des saveurs uniques. Les détails de la fermentation sont des secrets jalousement gardés par les producteurs. Le Juanachute anaerobico se distingue par d’intenses notes de gingembre et de pain d’épices.
Avis
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