Epoch 9 - Aquiares Centroamericano

Une nouvelle variété de caféier sur les pentes du volcan Turrialba. Hibiscus et physalis en attaque, pomme croquante en milieu de bouche et finale de thé noir.

Description :
De temps à autre, une nouvelle variété de café voit véritablement le jour. Centroamericano H1 en fait partie. Cet hybride de première génération croise un Sarchimor robuste et résistant à la rouille avec Rume Sudan, une variété ancienne sauvage des confins de l’Éthiopie et du Soudan. Le résultat : un caféier assez résistant pour survivre aux maladies qui déciment les exploitations d’Amérique centrale, et une tasse qui conserve les arômes de son parent sauvage : florale, vive et élégante.

Ce lot vient d’Aquiares Estate. Son nom signifie « terre entre les rivières » dans la langue autochtone huetar. Aquiares cultive du café depuis 1890 et est la plus grande exploitation du Costa Rica. Au fil du temps, elle est devenue une véritable ville : environ 1 800 personnes y vivent, et la plupart des travailleurs sont propriétaires de leur maison sur le domaine. L’exploitation cultive le café à l’ombre, protège ses rivières et ses corridors forestiers, et est certifiée neutre en carbone.

En tasse, c’est un Epoch 9 exemplaire : net, lavé et discrètement complexe. L’hibiscus apporte une première note florale, tandis que le physalis offre une douceur acidulée et dorée. La pomme Cox’s Orange apporte un milieu de bouche croquant et aromatique. Le tout s’achève sur une finale douce de thé noir qui donne envie d’en reprendre une gorgée.

Détails :

Origine : Turrialba, Costa Rica
Producteur : Aquiares Estate (famille Robelo)
Altitude : 1 400 m d’altitude
Variété : Centroamericano H1 (hybride F1)
Procédé : Lavé
Notes de dégustation : Hibiscus · Physalis · Pomme Cox’s Orange · Thé noir

Torréfié en torréfaction omni pour convenir  
Préparez-le avec un ratio de 1:15 et laissez-le refroidir quelques minutes : l’hibiscus et la pomme se révèlent à mesure que la température baisse.