COSTA RICA, Federico Castro Khale, Finca Colima Reserve, Valle Centrale

Producteur : Federico & Alejo Castro-Kahle. 

Altitude de culture : 1 400 m d’altitude. 

Variété botanique : SL28.

Procédé : Lavé.

Notes de dégustation : Caramel, zeste de citron vert, prune jaune, vanille, pomelo, notes fruitées de citronnelle.

Date de torréfaction : 5 novembre 2026. 

Certains cafés ne se contentent pas de participer à un concours : ils arrivent avec une histoire, un héritage et un savoir-faire qui s’expriment dans la tasse bien avant la révélation des notes. Le SL28 lavé de Hacienda Colima a fait exactement cela, en décrochant une remarquable deuxième place à la Cup of Excellence 2025, l’une des distinctions les plus convoitées du monde du café de spécialité.

Cette réussite est bien plus qu’une médaille. Elle couronne des années d’agriculture réfléchie, de procédés rigoureux et de perfectionnement constant, et place Hacienda Colima parmi les producteurs les plus réguliers au monde de lots d’exception dignes des concours.

La Cup of Excellence est largement considérée comme le concours de café le plus rigoureux et le plus prestigieux au monde. Les cafés sont notés à l’aveugle par des jurys nationaux et internationaux au cours de plusieurs tours éliminatoires, et seuls ceux qui obtiennent plus de 87 points sont admissibles à la phase finale, un seuil extrêmement difficile à franchir pour la plupart des cafés.

Finir deuxième, c’est se hisser tout en haut de l’échelle de qualité mondiale. Cela signifie que ce lot n’a pas seulement impressionné, mais captivé un jury connu pour ses exigences intransigeantes et ses palais chevronnés. C’est la confirmation que le SL28 de Hacienda Colima n’est pas simplement bon : c’est l’un des meilleurs cafés au monde de l’année.

La variété SL28, originaire du Kenya, est depuis longtemps reconnue pour sa clarté expressive et sa capacité à traduire le terroir avec une remarquable fidélité. À Hacienda Colima, ce potentiel s’allie à une culture réfléchie, à une altitude optimale, à un sol volcanique riche et à une approche du traitement axée sur la pureté.

Le profil aromatique est à la fois classique et raffiné : des notes d’agrumes éclatantes se superposent à la douceur des fruits à noyau, rehaussées d’élégantes notes florales et prolongées par l’équilibre et la longueur que seuls les meilleurs SL28 lavés peuvent offrir. C’est un café à la fois familier et révélateur, ancré dans la tradition, mais indéniablement façonné par son terroir costaricien.

Pour les amateurs de café, ce lot de SL28 lavé est une expérience rare, l’un de ces cafés de vente aux enchères en édition limitée qui nous rappellent à quel point le café peut exprimer les émotions et le terroir. Préparé en méthode douce pour révéler sa clarté et ses notes aiguës, ou en espresso délicat aux accents fruités, il offre un voyage sensoriel qui rend hommage à la ferme, à la variété, au sol et aux mains qui l’ont façonné.

Dans un secteur souvent obnubilé par la nouveauté, la réussite de Hacienda Colima rappelle ce qui perdure vraiment : la maîtrise, la patience et le dévouement au savoir-faire. Ce SL28 lavé n’est pas simplement un café de concours : il reflète une ferme au sommet de son art, célèbre son origine et symbolise ce qui devient possible lorsque passion et précision se rencontrent.

« Un café de qualité et la préservation de l’environnement vont de pair — c’est l’avenir que nous cultivons, récolte après récolte. »

— Alejo Castro Kahle