COSTA RICA LA MINITA TARRAZU

UNE DOUCEUR SUCRÉE DE SIROP D’ÉRABLE, REHAUSSÉE PAR UNE BRILLANTE ACIDITÉ D’AGRUMES

Ces grains de café séchés au soleil à 100 % offrent une acidité vive et un corps généreux qui s’associent pour créer un équilibre parfait et révéler des notes d’érable et de jus d’orange fraîchement pressé. Ce café est doux et savoureux, avec une finale d’une pureté cristalline.

NOUS SOMMES FIERS DE POUVOIR PROPOSER À NOS CLIENTS CE CAFÉ EXCLUSIF AU MONDE ENTIER ET SAVONS QUE VOUS APPRÉCIEREZ SES CARACTÉRISTIQUES UNIQUES.

INGRÉDIENTS : 100 % grains de café Arabica

La ferme La Minita est imprégnée d’histoire et de tradition. D’abord exploitation de canne à sucre au début des années 1900, elle a été convertie en ferme de café dans les années 1930, lorsqu’elle fut vendue à Jose « Don Pepe » Figueras, futur président du Costa Rica. Figueras a conservé des intérêts dans la ferme jusqu’au début des années 1970, lorsqu’elle fut vendue à Clovis McAlpin, le père de Bill McAlpin, qui en a fait le modèle de qualité et de durabilité que nous connaissons aujourd’hui. 

Le nom La Minita signifie « petite mine » et fait référence à une mine située sur une partie de la ferme, que l’on croyait à l’origine remplie d’or. Il s’agissait en réalité de pyrite, ou « or des fous », et le café est resté la seule véritable forme d’« or » que l’on puisse trouver sur la ferme. 

Batdorf & Bronson® a acheté son premier café à La Minita à la fin des années 1980 et en achète chaque année depuis 1992. En 1993, nos propriétaires actuels, Larry et Cherie Challain, ont visité la ferme pour la première fois. Nous y envoyons régulièrement des employés afin qu’ils découvrent la culture, les traditions et les étapes de la production et de la transformation du café. Nous considérons souvent la ferme La Minita comme notre premier véritable partenariat autour du café. 

Le café est entièrement lavé et fermenté selon les méthodes traditionnelles. Il se compose majoritairement de Caturra, avec des proportions de Catuaì rouge et jaune, ainsi que des variétés Hybrido Tico. Le café est séché au soleil sur une terrasse en béton et fait l’objet d’un tri minutieux avant expédition. Ce qui distingue véritablement La Minita, c’est le soin apporté à chaque étape du processus. De la récolte des seules cerises mûres de la meilleure qualité à l’élimination de chaque grain dont la taille ou la forme n’est pas conforme, seule la crème de la récolte est classée La Minita. En fait, seulement environ 25 % du café produit sur la ferme est expédié sous le nom La Minita.