COSTA RICA LA MINITA TARRAZU

DOLCEZZA DI SCIROPPO D’ACERO CON UNA BRILLANTE ACIDITÀ AGRUMATA

Questi chicchi di caffè essiccati al sole al 100% presentano un’acidità vivace e un corpo ricco che si combinano in un equilibrio perfetto, esaltando le note di acero e di succo d’arancia appena spremuto. È un caffè dolce e appagante, con un finale cristallino.

INGREDIENTI: 100% chicchi di caffè Arabica

La finca La Minita è intrisa di storia e tradizione. In origine era una piantagione di canna da zucchero nei primi anni del Novecento; negli anni Trenta fu convertita a finca di caffè, dopo essere stata venduta a Jose «Don Pepe» Figueras, futuro presidente della Costa Rica. Figueras mantenne una partecipazione nella finca fino ai primi anni Settanta, quando fu venduta a Clovis McAlpin, padre di Bill McAlpin, che la trasformò nel modello di qualità e sostenibilità che conosciamo oggi. 

Il nome La Minita significa «piccola miniera» e si riferisce a una miniera situata in una parte della finca, che si pensava fosse piena d’oro. In realtà si trattava di pirite, o «oro degli stolti», e il caffè è rimasto l’unico vero «oro» trovato nella finca. 

Batdorf & Bronson® ha acquistato per la prima volta da La Minita alla fine degli anni Ottanta e dal 1992 compra caffè ogni anno. Nel 1993 gli attuali proprietari, Larry e Cherie Challain, visitarono la finca per la prima volta. Mandiamo regolarmente i nostri dipendenti nella finca per conoscere la cultura, la tradizione e i processi di produzione e lavorazione del caffè. Spesso definiamo La Minita la nostra prima vera realtà con cui abbiamo instaurato un rapporto diretto nel mondo del caffè. 

Il caffè è sottoposto a lavaggio completo e fermentazione tradizionale. È composto prevalentemente da Caturra, con percentuali di Catuaì rossa e gialla e delle varietà Hybrido Tico. Viene essiccato al sole su un patio in cemento e sottoposto a un’accurata selezione prima della spedizione. Ciò che distingue davvero La Minita è la cura dedicata a ogni fase del processo. Dalla raccolta delle sole ciliegie mature migliori alla rimozione di ogni chicco che non abbia la forma o la dimensione giusta, solo il meglio del raccolto ottiene il grado La Minita. Infatti, solo circa il 25% del caffè prodotto nella finca viene spedito con il grado La Minita.