COSTA RICA, Federico Castro Khale, Finca Colima Reserve, Valle Centrale

Productor: Federico & Alejo Castro-Kahle. 

Altitud de cultivo: 1400 m s. n. m. 

Variedad botánica: SL28.

Proceso: Lavado.

Notas de cata: Caramelo, ralladura de lima, ciruela amarilla, vainilla, pomelo y sabores afrutados de hierba limón.

Fecha de tueste: 5 de noviembre de 2026. 

Algunos cafés no se limitan a participar en una competición: llegan con una historia, un linaje y un nivel de artesanía que se perciben en la taza mucho antes de que se anuncien las puntuaciones. El SL28 lavado de Hacienda Colima hizo precisamente eso y obtuvo un extraordinario segundo puesto en la Cup of Excellence de 2025, uno de los galardones más codiciados del mundo del café de especialidad.

Este logro es mucho más que una medalla. Representa la culminación de años de cultivo intencionado, un procesamiento meticuloso y un perfeccionamiento constante, y sitúa a Hacienda Colima entre los productores más constantes del mundo de lotes excepcionales y de nivel competitivo.

La Cup of Excellence está considerada ampliamente como la competición de café más rigurosa y prestigiosa del mundo. Los cafés reciben puntuaciones a ciegas de jurados nacionales e internacionales a lo largo de varias rondas eliminatorias, y solo los que superan los 87 puntos pueden siquiera acceder a la fase final: un umbral que a la mayoría de los cafés les resulta increíblemente difícil superar.

Quedar en segundo lugar significa situarse en la cúspide de la calidad mundial. Significa que este lote no solo impresionó, sino que cautivó a un jurado conocido por sus exigentes criterios y sus paladares expertos. Confirma que el SL28 de Hacienda Colima no es simplemente bueno: es uno de los mejores cafés del mundo de este año.

La variedad SL28, originaria de Kenia, lleva mucho tiempo siendo apreciada por su expresividad y claridad, así como por su capacidad para reflejar el terruño con una fidelidad extraordinaria. En Hacienda Colima, este potencial se une a un cultivo intencionado, una altitud óptima, un rico suelo volcánico y una filosofía de procesamiento centrada en la pureza.

El perfil de sabor es clásico y, a la vez, excepcional: notas cítricas brillantes sobre un dulzor de frutas de hueso, realzado por elegantes notas florales y con un equilibrio y una persistencia que solo pueden ofrecer los mejores SL28 lavados. Es un café que resulta familiar y sorprendente a la vez, arraigado en la tradición, pero marcado de forma inconfundible por el terruño costarricense.

Para quienes aman el café, este lote SL28 lavado es una experiencia poco común, uno de esos cafés de subasta limitada que nos recuerdan hasta qué punto el café puede expresar emociones y reflejar su terruño. Preparado en cafetera de filtro para revelar su claridad de tonos agudos o como un espresso delicado y afrutado, ofrece un viaje sensorial que rinde homenaje a la finca, la variedad, el suelo y las manos que le dieron forma.

En una industria a menudo cautivada por la novedad, el logro de Hacienda Colima nos recuerda lo que perdura de verdad: el dominio del oficio, la paciencia y la dedicación a la artesanía. Este SL28 lavado no es solo un café de competición: es el reflejo de una finca en su mejor momento, una celebración del origen y un símbolo de lo que se puede conseguir cuando se unen la pasión y la precisión.

«El café de calidad y la conservación van de la mano: este es el futuro que cultivamos, una cosecha cada vez».

— Alejo Castro Kahle