COSTA RICA, Federico Castro Khale, Finca Colima Reserve, Valle Centrale

Produttori: Federico & Alejo Castro-Kahle. 

Altitudine di coltivazione: 1400 m s.l.m. 

Varietà botanica: SL28.

Processo: Washed.

Note di degustazione: Caramello, scorza di lime, prugna gialla, vaniglia, pomelo, note fruttate di citronella.

Data di tostatura: 5 novembre 2026. 

Alcuni caffè non si limitano a partecipare a una competizione: arrivano con una storia, una tradizione e una maestria che si percepiscono in tazza ben prima che vengano svelati i punteggi. L’SL28 Washed di Hacienda Colima ha fatto proprio questo, conquistando uno straordinario secondo posto alla Cup of Excellence 2025, uno dei riconoscimenti più ambiti nel mondo del caffè specialty.

Questo risultato è molto più di una medaglia. Rappresenta il culmine di anni di coltivazione consapevole, lavorazione rigorosa e costante ricerca della perfezione, e colloca Hacienda Colima tra i produttori più costanti al mondo di lotti eccezionali, degni delle competizioni.

La Cup of Excellence è considerata a livello internazionale la competizione di caffè più rigorosa e prestigiosa. I caffè vengono valutati alla cieca da giurie nazionali e internazionali in più turni a eliminazione, e solo quelli che ottengono più di 87 punti accedono alla fase finale: una soglia incredibilmente difficile da superare per la maggior parte dei caffè.

Arrivare secondi significa collocarsi ai vertici assoluti della qualità mondiale. Significa che questo lotto non si è limitato a fare colpo, ma ha conquistato una giuria nota per i suoi standard inflessibili e i palati esperti. È la conferma che l’SL28 di Hacienda Colima non è semplicemente buono: è uno dei migliori caffè al mondo dell’anno.

La varietà SL28, originaria del Kenya, è da tempo apprezzata per la sua espressiva nitidezza e la capacità di trasmettere il terroir con straordinaria fedeltà. A Hacienda Colima questo potenziale incontra una coltivazione consapevole, un’altitudine ottimale, un ricco suolo vulcanico e una filosofia di lavorazione incentrata sulla purezza.

Il profilo aromatico è al tempo stesso classico e raffinato: brillanti note agrumate si intrecciano con la dolcezza della frutta a nocciolo, esaltate da eleganti note floreali e completate da un equilibrio e una persistenza che solo i migliori SL28 washed possono raggiungere. È un caffè che appare al tempo stesso familiare e rivelatore, radicato nella tradizione ma inconfondibilmente plasmato dal terroir costaricano.

Per chi ama il caffè, questo lotto di SL28 washed è un’esperienza rara: uno di quei caffè in asta in edizione limitata che ci ricordano quanto il caffè possa essere espressivo ed emozionante, profondamente legato al terroir. Preparato come pour-over per rivelarne la nitidezza cristallina, oppure come espresso delicato e fruttato, offre un viaggio sensoriale che rende omaggio alla tenuta, alla varietà, al suolo e alle mani che gli hanno dato forma.

In un settore spesso assorbito dalla ricerca della novità, il risultato di Hacienda Colima ci ricorda ciò che davvero resiste nel tempo: maestria, pazienza e dedizione al proprio mestiere. Questo SL28 Washed non è soltanto un caffè da competizione: è il ritratto di una tenuta al suo apice, una celebrazione dell’origine e il simbolo di ciò che è possibile quando passione e precisione si incontrano.

«Caffè di qualità e conservazione della natura vanno di pari passo: questo è il futuro che coltiviamo, un raccolto alla volta.»

— Alejo Castro Kahle