Epoch 9 - Aquiares Centroamericano

Una nueva variedad de cafeto de las laderas del volcán Turrialba. Hibisco y uchuva desde el primer sorbo, manzana crujiente en el centro y un final de té negro.

Descripción:
De vez en cuando aparece una variedad de café realmente nueva. Centroamericano H1 es una de ellas. Es un híbrido de primera generación que cruza un Sarchimor resistente a la roya con Rume Sudan, una variedad autóctona silvestre de la región fronteriza entre Etiopía y Sudán. El resultado es un cafeto lo bastante resistente para sobrevivir a las enfermedades que están arrasando las fincas de Centroamérica y una taza que conserva el sabor de su progenitor silvestre: floral, brillante y elegante.

Este lote procede de Aquiares Estate. Su nombre significa «tierra entre ríos» en la lengua indígena huetar. Aquiares cultiva café desde 1890 y es la finca más grande de Costa Rica. Con el tiempo, se convirtió en un pueblo de verdad: allí viven unas 1.800 personas y la mayoría de los trabajadores son propietarios de sus viviendas en la finca. La finca cultiva bajo sombra, protege sus ríos y corredores forestales, y cuenta con la certificación de neutralidad de carbono.

En taza es un Epoch 9 de manual: limpio, lavado y de una complejidad sutil. El hibisco abre la experiencia y la uchuva aporta un dulzor ácido y dorado. La manzana Cox's Orange añade un centro crujiente y aromático. Todo desemboca en un final suave de té negro que invita a dar otro sorbo.

Detalles:

Origen: Turrialba, Costa Rica
Productor: Aquiares Estate (familia Robelo)
Altitud: 1.400 m s. n. m.
Variedad: Centroamericano H1 (híbrido F1)
Proceso: Lavado
Notas de cata: Hibisco · Uchuva · Manzana Cox's Orange · Té negro

Tostado para adaptarse a distintos métodos de preparación   
Prepáralo con una proporción de 1:15 y déjalo enfriar unos minutos, porque el hibisco y la manzana se hacen notar más a medida que baja la temperatura.