Epoch 9 - Aquiares Centroamericano

Een nieuw soort koffiestruik van de hellingen van de vulkaan Turrialba. Hibiscus en kersenbes voorop, knapperige appel in het midden en een afdronk van zwarte thee.

Beschrijving:
Heel af en toe krijgt koffie er een écht nieuwe variëteit bij. Centroamericano H1 is er zo een. Het is een hybride van de eerste generatie, een kruising van de sterke, roestbestendige Sarchimor met Rume Sudan, een wilde erfgoedvariëteit uit het grensgebied van Ethiopië en Sudan. Het resultaat is een struik die sterk genoeg is om de ziektes te overleven die Midden-Amerikaanse boerderijen teisteren, met een kop koffie die nog steeds smaakt naar zijn wilde ouder: bloemig, levendig en elegant.

Deze partij komt van Aquiares Estate. De naam betekent «land tussen rivieren» in de inheemse taal Huetar. Aquiares verbouwt sinds 1890 koffie en is de grootste boerderij van Costa Rica. In de loop der tijd groeide het uit tot een echt dorp: er wonen ongeveer 1.800 mensen, en de meeste arbeiders hebben een eigen huis op het landgoed. De boerderij verbouwt koffie in de schaduw, beschermt haar rivieren en bosgangen en is gecertificeerd als CO₂-neutraal.

In de kop is dit een schoolvoorbeeld van Epoch 9: zuiver, gewassen en ingetogen complex. Hibiscus opent de smaak, met kersenbes voor een friszure, gouden zoetheid. Cox's Orange-appel geeft een knapperig, aromatisch midden. Alles komt samen in een zachte afdronk van zwarte thee die je naar de volgende slok doet grijpen.

Details:

Herkomst: Turrialba, Costa Rica
Producent: Aquiares Estate (familie Robelo)
Hoogte: 1.400 meter boven zeeniveau
Variëteit: Centroamericano H1 (F1-hybride)
Verwerking: Gewassen
Smaaknoten: Hibiscus · Kersenbes · Cox's Orange-appel · Zwarte thee

Gebrand als omni roast, geschikt voor  
Zet de koffie met een verhouding van 1:15 en laat hem een paar minuten afkoelen; de hibiscus en appel komen naar voren als de temperatuur daalt.