Costa Rica, San Lorenzo, Natural

PRODUCĂTOR: CoopeTarrazú

LOCAȚIE: San Lorenzo, Tarrazú, Costa Rica

SOI: Caturra, Catuai

PROCESARE: Natural

ALTITUDINE: 1450-1500 m s.n.m.

NOTE DE GUST: Ciocolată bogată, portocală confiată, fructe uscate, caramel dulce, note delicate de băutură alcoolică și condimente de Crăciun, reconfortante.

Fiecare achiziție de Goodwill Blend va sprijini misiunea Home-Start Oxford de a se asigura că mai mulți copii pot simți magia sezonului.

Goodwill Beans — o cafea procesată natural, produsă de comunitatea San Lorenzo, ai cărei membri fac parte din Cooperativa CoopeTarrazú. Oferă o cafea dulce, cu corp plin și note festive delicioase de portocală confiată, caramel, note delicate de băutură alcoolică și o atingere de condimente de Crăciun, reconfortante.

De Crăciun, oferă darul căldurii și al bunătății cu Goodwill Beans. Mai mult decât o cafea preparată cu măiestrie, această ediție sezonieră susține munca extraordinară a Home-Start Oxford. Crăciunul este o perioadă magică pentru copii, dar nu toate familiile au parte de bucuria lui. Din 1988, Home-Start Oxford oferă sprijin gratuit, fără să judece, familiilor cu copii mici. În ultimul an, Home-Start Southern Oxfordshire a sprijinit 213 familii și 350 de copii din South Oxfordshire și Vale of White Horse, inclusiv din Henley-on-Thames. Anul trecut am donat 50% din vânzări și vom face la fel și anul acesta — ajutând mai mulți copii să simtă magia sezonului.

La cinci minute de centrul orașului San Marcos — unde se află principalele instalații de procesare umedă și uscată ale CoopeTarrazú — se găsește mica comunitate San Lorenzo. Orașul nu cuprinde mai mult decât o stradă principală, o școală, o biserică și un teren de fotbal, după care lasă repede loc unei rețele de ferme de cafea. Întins pe versanții sudici ai dealurilor, se află în inima regiunii Tarrazú. Peste 200 de producători contribuie în fiecare an la lotul comunității. Această cafea procesată natural este recoltată doar când cireșele ajung la o nuanță uniformă, de un roșu intens. Producătorii duc cireșele la moară până la ora 16:00, unde sunt uscate timp de 15–30 de zile, la temperaturi între 21°C și 28°C. Controlul calității este minuțios: cafeaua este degustată o dată după uscare, din nou după două săptămâni de odihnă în silozuri și încă o dată după patru săptămâni. Fiind atât de aproape de San Marcos, producătorii pot duce cafeaua direct la centrul principal de recepție sau la puncte de colectare de pe marginea drumului, precum cel de pe Ruta Nacional Terciaria. Cu prețuri publicate zilnic și peste 60 de micro-mori în zonă, atât comoditatea, cât și transparența prețurilor sunt esențiale, alături de investițiile în comunitate și îmbunătățirile infrastructurii.

Proiectul lotului comunității aduce prime suplimentare în San Lorenzo, contribuind la îmbunătățirea infrastructurii locale, precum drumurile, școlile și centrele de sănătate. Producătorii preferă această abordare comunitară, considerând că recunoașterea comună ajută la evitarea rivalității și la consolidarea bunăstării colective. Îmbunătățirile sunt în folosul tuturor, iar producătorii simt că munca lor este mai bine răsplătită știind că aduce beneficii întregii comunități.

Producătorii nu sunt obligați să vândă cooperativei, însă CoopeTarrazú oferă stimulente importante, inclusiv îngrășământ organic gratuit, calculat în funcție de greutatea cireșelor depulpate. Cooperativa dedică 6 hectare producerii îngrășământului. Toată pulpa de cafea de la moară este uscată și întoarsă o dată la trei zile. Se adaugă microorganisme benefice pentru a crea un proces aerob, care reduce compostarea de la 300 de zile la aproximativ 100. Pulpa este menținută la 70°C pentru a-i reduce volumul, obținându-se aproximativ 70% din greutatea inițială. Se adaugă așchii de lemn pentru echilibrarea conținutului de azot, folosind un raport de 80/20 între pulpă și lemn.

Crăciun fericit din partea tuturor celor de la Anonymous și vă mulțumim că susțineți cafeaua bună în toate sensurile!