Rwanda, Kinini Natural

PRODUCĂTOR: Kinini Washing Station

LOC: Recoltată în sectoarele Rusiga și Mbogo, districtul Rulindo, Provincia de Nord

SOIURI: Bourbon, BM139, BM71, Jackson

PROCESARE: Natural

ALTITUDINE: peste 2000 m s.n.m.

Scor în ceașcă: 87

NOTE DE GUST: Complexă și echilibrată, cu arome dulci, florale și fructate și o aciditate delicată, zemoasă. Te poți aștepta la note de căpșuni sălbatice intens aromate, vanilie fină și lavandă, peste care se aștern zahăr brun fin și nuci pecan.

După succesul lotului Spring Harvest de la Kinini, când am încercat acest lot procesat natural, pur și simplu nu i-am putut rezista! Este o cafea deosebită, complexă și echilibrată, cu arome dulci, florale și fructate și o aciditate delicată, zemoasă. Te poți aștepta la note de căpșuni sălbatice intens aromate, vanilie fină și lavandă, peste care se aștern zahăr brun fin și nuci pecan.

Cireșele de cafea sunt culese și aduse la stația de procesare Kinini, unde sunt separate de cele din alte loturi pentru a fi procesate. Cireșele trebuie livrate până la ora 16:00 în ziua culesului, iar infrastructura a fost construită pentru a face acest lucru mai ușor. Pe măsură ce stația de procesare se dezvoltă, paturile de uscare înălțate s-au extins, permițând întinderea cireșelor și uscarea lor timp de 48 de zile, într-un strat de cinci centimetri, cu întoarcere regulată pentru a evita fermentarea excesivă și a asigura uscarea uniformă a întregii recolte. Fiecare pat de uscare înălțat are propriul marcaj, pentru a garanta trasabilitatea microloturilor, și o prelată galbenă, pentru acoperire rapidă în caz de ploaie.

R & B Import Export Ltd a fost înființată în martie 2012 de cei doi directori, Malcolm Clear și Jaqueline Turner, care au pus bazele și continuă să coordoneze un ONG ce cuprinde o grădiniță, o școală primară și un punct medical, numite A New Beginning Rwanda. 10% din încasările obținute din toată cafeaua pe care o vând sunt folosite pentru finanțarea pe termen lung a acestor proiecte.

Ei lucrează îndeaproape cu comunitatea locală nu doar pentru a produce cafea de calitate superioară, ci și pentru a îmbunătăți mediul local, punând un accent puternic pe construirea unor școli de calitate și a unor puncte medicale locale, care au lipsit în mod tradițional. Majoritatea fermierilor sunt văduve ale genocidului din Rwanda, iar Jacquie, una dintre fondatoarele Kinini, este un membru important al International Women’s Coffee Association (IWCA).

Au încheiat un parteneriat cu peste 633 de fermieri locali și cu administrația locală din districtul Rulindo. Parteneriatul cuprinde 252 de hectare de teren cultivat cu cafea în sectoarele Rusiga și Mbogo, procesată la stația lor de procesare, Kinini. După ce au investit timp și bani în îmbunătățirea infrastructurii locale, precum și aproape jumătate de milion în răsaduri de cafea la început, Kinini a primit o contribuție în urma evenimentului nostru Full Circle, pentru a construi un laborator de degustare alăturat paturilor de uscare și morii umede. Folosind tehnologia satelitară, pot măsura reflexia luminii pe frunzele copacilor pentru a detecta infestările sau bolile care afectează o zonă și pentru a le trata rapid, înainte să devină o problemă mai amplă pe terenuri. Continuă să încurajeze colaborarea dintre numeroșii fermieri și oferă asistență și sfaturi agronomice atunci când este nevoie.

Terroirul este ideal pentru cultivarea cafelei, iar de-a lungul anilor tot mai multe loturi au obținut statutul Cup of Excellence și au fost apreciate tot mai mult de prăjitori și barista din întreaga lume. În 2019 au început să experimenteze cu procesarea naturală, iar această cafea este un exemplu remarcabil, pe măsură ce continuă să se concentreze pe calitate și să-și construiască reputația la nivel mondial.