Rwanda, Kinini Natural

PRODUCTEUR : Kinini Washing Station

LOCALISATION : Récolté dans les secteurs de Rusiga et Mbogo, district de Rulindo, Province du Nord

VARIÉTÉS : Bourbon, BM139, BM71, Jackson

PROCESS : Nature

ALTITUDE : 2 000+ m d’altitude

Note en tasse : 87

NOTES DE DÉGUSTATION : Un café complexe et équilibré, aux saveurs douces, florales et fruitées, avec une acidité juteuse et délicate. Attendez-vous à des notes de fraise des bois généreuse, de vanille douce et de lavande, sur un fond de sucre roux et de noix de pécan.

Après le succès du lot Spring Harvest de Kinini, nous avons goûté ce lot nature et n’avons pas pu y résister ! Il est exquis, complexe et équilibré, avec des saveurs douces, florales et fruitées, ainsi qu’une acidité juteuse et délicate. Attendez-vous à des notes de fraise des bois généreuse, de vanille douce et de lavande, sur un fond de sucre roux et de noix de pécan.

Le café est cueilli puis acheminé à la station de lavage Kinini, où il est séparé des autres lots pour être transformé. Les cerises doivent être livrées avant 16 h le jour de la cueillette, et des infrastructures ont été mises en place pour faciliter cette étape. À mesure que la station de lavage se développe, les lits de séchage surélevés ont été agrandis pour permettre d’étaler les cerises et de les faire sécher pendant 48 jours, sur une épaisseur de cinq centimètres. Elles sont retournées régulièrement afin d’éviter une fermentation excessive et d’assurer un séchage uniforme de toute la récolte. Chaque lit de séchage surélevé porte son propre repère pour assurer la traçabilité des microlots et est équipé d’une bâche jaune pour être couvert rapidement en cas de pluie.

R & B Import Export Ltd a été créée en mars 2012 par ses deux directeurs, Malcolm Clear et Jaqueline Turner. Ceux-ci ont fondé une ONG, qu’ils continuent de gérer, comprenant une école maternelle et primaire ainsi qu’un centre de santé appelé A New Beginning Rwanda. 10 % des recettes de tout le café qu’ils vendent servent à financer ces projets sur le long terme.

Ils travaillent en étroite collaboration avec la population locale, non seulement pour produire un café de qualité supérieure, mais aussi pour améliorer l’environnement local, en mettant fortement l’accent sur la construction d’écoles de qualité et de centres de santé de proximité, qui ont longtemps fait défaut. La majorité des agriculteurs sont des veuves du génocide rwandais et Jacquie, l’une des fondatrices de Kinini, est un membre éminent de l’International Women’s Coffee Association (IWCA).

Ils ont conclu un partenariat avec plus de 633 agriculteurs locaux et le gouvernement local du district de Rulindo. Ce partenariat porte sur 252 hectares de terres consacrées à la culture du café dans les secteurs de Rusiga et Mbogo, dont les récoltes sont transformées à leur station de lavage, Kinini. Après avoir consacré du temps et de l’argent à l’amélioration des infrastructures locales et investi près d’un demi-million de plants de café au départ, Kinini a reçu une contribution de notre événement Full Circle pour construire un laboratoire de dégustation attenant aux lits de séchage et au moulin humide. Grâce à la technologie satellitaire, ils peuvent mesurer les reflets de la lumière sur les feuilles afin de repérer toute infestation ou maladie touchant une zone, et intervenir rapidement avant que le problème ne s’étende dans les champs. Ils continuent d’encourager la coopération entre les nombreux agriculteurs et leur apportent une aide et des conseils agronomiques en cas de besoin.

Le terroir est idéal pour produire du café. Au fil des ans, de nombreux lots ont obtenu le statut Cup of Excellence, et les torréfacteurs et baristas du monde entier les reconnaissent de plus en plus. En 2019, ils se sont lancés dans les cafés nature, dont ce superbe exemple, tout en continuant à mettre l’accent sur la qualité et à renforcer leur réputation internationale.