Rwanda, Kinini Natural

PRODUCTOR: Kinini Washing Station

UBICACIÓN: Cosechado en los sectores de Rusiga y Mbogo, distrito de Rulindo, provincia del Norte

VARIEDAD: Bourbon, BM139, BM71, Jackson

PROCESO: Natural

ALTITUD: Más de 2000 m s. n. m.

Puntuación en taza: 87

NOTAS DE CATA: Complejo y equilibrado, con sabores dulces, florales y afrutados, y una acidez jugosa y suave. Espera notas de fresas silvestres deliciosas, vainilla suave y lavanda, sobre capas de azúcar moreno y pacana.

Tras el éxito del lote Spring Harvest de Kinini, cuando probamos este lote natural, ¡no pudimos resistirnos! Es exquisito, complejo y equilibrado, con sabores dulces, florales y afrutados, y una acidez jugosa y suave. Espera notas de fresas silvestres deliciosas, vainilla suave y lavanda, sobre capas de azúcar moreno y pacana.

El café se recoge y se lleva a la estación de lavado Kinini, donde se separa de los demás lotes para procesarlo. Las cerezas deben entregarse antes de las 16:00 del día de la cosecha, y se ha construido infraestructura para facilitarlo. A medida que crece la estación de lavado, se han ampliado las camas elevadas para poder extender las cerezas y secarlas durante 48 días a una profundidad de cinco centímetros, removiéndolas con regularidad para evitar una fermentación excesiva y permitir un secado uniforme en toda la cosecha. Cada cama elevada tiene su propio marcador para garantizar la trazabilidad del microlote, y una lona amarilla para cubrirla rápidamente en caso de lluvia.

R & B Import Export Ltd se fundó en marzo de 2012 por sus dos directores, Malcolm Clear y Jaqueline Turner, quienes crearon y siguen dirigiendo una ONG que cuenta con una escuela infantil y primaria, así como con un centro de salud llamado A New Beginning Rwanda. El 10 % de los ingresos de todo el café que venden se destina a financiar estos proyectos a largo plazo.

Trabajan estrechamente con la población local no solo para producir café de calidad prémium, sino también para mejorar el entorno local, haciendo especial hincapié en construir escuelas de calidad y centros de salud locales, de los que tradicionalmente ha habido escasez. La mayoría de los agricultores son viudas del genocidio de Ruanda, y Jacquie, una de las fundadoras de Kinini, es una integrante destacada de la International Women’s Coffee Association (IWCA).

Establecieron una colaboración con más de 633 agricultores locales y el gobierno local del distrito de Rulindo. Esta colaboración abarca 252 hectáreas de terrenos de cultivo de café en los sectores de Rusiga y Mbogo, cuyo café se procesa en su estación de lavado, Kinini. Tras invertir tiempo y dinero en mejorar la infraestructura local, así como cerca de medio millón de plantones de café, Kinini recibió una contribución de nuestro evento Full Circle para construir un laboratorio de catación junto a las camas de secado y el beneficio húmedo. Gracias a la tecnología satelital, pueden medir el reflejo de la luz en las hojas de los árboles para detectar plagas o enfermedades que afecten a una zona y tratarlas rápidamente, antes de que se conviertan en un problema mayor en los campos. Siguen fomentando la colaboración entre los numerosos agricultores y ofrecen asistencia y asesoramiento agronómicos cuando hace falta.

El terruño es ideal para producir café. Con el paso de los años, muchos lotes han obtenido el reconocimiento Cup of Excellence, y los tostadores y baristas de todo el mundo los reconocen cada vez más. En 2019 se aventuraron con los cafés naturales, de los que este es un magnífico ejemplo, mientras siguen centrándose en la calidad y consolidando su reputación internacional.