Costa Rica, San Lorenzo, Natural

PRODUCTOR: CoopeTarrazú

UBICACIÓN: San Lorenzo, Tarrazú, Costa Rica

VARIEDAD: Caturra, Catuai

PROCESO: Natural

ALTITUD: 1450-1500 m s. n. m.

NOTAS DE CATA: Chocolate intenso, naranja confitada, fruta deshidratada, caramelo dulce, un delicado toque alcohólico y especias navideñas reconfortantes.

Cada compra de Goodwill Blend apoyará la misión de Home-Start Oxford de garantizar que más niños puedan sentir la magia de estas fiestas.

Goodwill Beans - un café procesado mediante el método natural, producido por la comunidad de San Lorenzo, cuyos miembros forman parte de la cooperativa CoopeTarrazú. Ofrece una taza dulce y con mucho cuerpo, con deliciosas notas festivas de naranja confitada, caramelo, un delicado toque alcohólico y un punto de especias navideñas reconfortantes.

Esta Navidad, regala calidez y amabilidad con nuestro Goodwill Beans. Más que un café elaborado con maestría, este lanzamiento de temporada apoya la increíble labor de Home-Start Oxford. La Navidad es una época mágica para los niños, pero no todas las familias pueden disfrutar de su alegría. Desde 1988, Home-Start Oxford ha ofrecido apoyo gratuito y sin prejuicios a familias con niños pequeños. Durante el último año, Home-Start Southern Oxfordshire ha apoyado a 213 familias y 350 niños en South Oxfordshire y Vale of White Horse, incluido Henley-on-Thames. El año pasado donamos el 50 % de las ventas y volveremos a hacerlo este año, para ayudar a que más niños sientan la magia de estas fiestas.

A cinco minutos del centro de San Marcos —donde se encuentran los principales beneficios húmedo y seco de CoopeTarrazú— está la pequeña comunidad de San Lorenzo. El pueblo consta de poco más que una calle principal, una escuela, una iglesia y un campo de fútbol, antes de dar paso rápidamente a una red de fincas de café. Se extiende por las laderas del sur y está en el corazón de la región de Tarrazú. Más de 200 productores contribuyen cada año al lote comunitario. Este café procesado mediante el método natural se cosecha únicamente cuando las cerezas alcanzan un tono rojo intenso y uniforme. Los productores llevan las cerezas al beneficio antes de las 16:00, donde se secan durante 15–30 días a temperaturas de entre 21 °C y 28 °C. El control de calidad es minucioso: el café se cata una vez después del secado, de nuevo tras dos semanas de reposo en silos y una última vez después de cuatro semanas. Por su proximidad a San Marcos, los productores pueden entregar directamente en el centro de recepción principal o en estaciones junto a la carretera, como la de Ruta Nacional Terciaria. Con precios publicados a diario y más de 60 micromolinos en la zona, tanto la comodidad como la transparencia de precios son esenciales, junto con las inversiones comunitarias y las mejoras de infraestructura.

El proyecto del lote comunitario devuelve primas adicionales a San Lorenzo, que contribuyen a mejorar la infraestructura local, como carreteras, escuelas y centros de salud. Los productores prefieren este enfoque comunitario y consideran que el reconocimiento compartido ayuda a evitar rivalidades y a fortalecer el bienestar colectivo. Las mejoras benefician a todos, y los productores sienten que su trabajo se valora más al saber que impulsa a toda la comunidad.

Los productores no están obligados a vender a la cooperativa, pero CoopeTarrazú ofrece incentivos atractivos, como fertilizante orgánico gratuito calculado en función del peso de las cerezas despulpadas. La cooperativa dedica 6 hectáreas a la producción de fertilizante. Toda la pulpa del beneficio se seca y se voltea cada tres días. Se añaden microorganismos beneficiosos para crear un proceso aeróbico que reduce el compostaje de 300 días a unos 100. La pulpa se mantiene a 70 °C para reducir su volumen y obtener alrededor del 70 % de su peso original. Se añaden astillas de madera para equilibrar el contenido de nitrógeno, en una proporción de 80/20 de pulpa y madera.

¡Feliz Navidad de parte de todos en Anonymous y gracias por apoyar el buen café en todos los sentidos!