Fernwood Espresso Blend

40 % Honduras, lavé

40 % Brazil, dépulpé

20 % Papua New Guinea, lavé

Variété : mélange de variétés

Riche et corsé, avec une douce sucrosité et une pointe d’épices. Chocolat noir, tabac, sucre Demerara, fruits à coque grillés, fruits noirs, épices douces

Un café intense et corsé, proche d’un espresso traditionnel, mais plus doux et moins amer, conçu pour être préparé en espresso.

Le blend Fernwood est né du désir de savourer un espresso traditionnel et corsé sans les notes âpres, amères et de torréfaction excessive que l’on retrouve dans tant d’espressos. Et nous sommes vraiment ravis du résultat !

Ce blend se distingue de nos autres cafés, car il contient du robusta de spécialité, ou du robusta fin. Lorsque nous avons dégusté des échantillons de ces robustas, nous avons été bluffés par leurs arômes et leur qualité, des caractéristiques rarement associées au robusta, et nous avons su qu’il fallait absolument en utiliser.

Le Brazil apporte des arômes doux de caramel, de fruits à coque et de chocolat au lait ; le Honduras ajoute du corps, des notes de chocolat noir et de Demerara, tandis que le Papua New Guinea s’impose avec des notes de tabac, d’épices, de dattes et beaucoup de corps !

À peu près au moment où nous avons commencé à travailler sur ce blend, Phil a malheureusement perdu son père, qui était lui-même un grand amateur de café. Il a donc décidé de créer ce blend en son honneur. Le café obtenu incarne par hasard sa personnalité à la perfection : corsé, audacieux et résilient, avec une douce sucrosité et une petite pointe d’épices malicieuse !

Sa dernière entreprise, installée dans le même bureau de jardin que celui où Anonymous a vu le jour, s’appelait Fernwood Electronics. Il semblait donc tout indiqué que le nom Fernwood perdure lui aussi… C’est ainsi qu’est né le blend Fernwood.