House Espresso - Rwanda Taba

Procesare: Natural
Varietate: Blend de varietati locale
Altitudine: 1750 MASL
Note: Ciocolata cu lapte, Fructe de padure, Caramel
Cupping Score: 85

Aciditate:  ⬛⬛⬜⬜⬜
Dulceata:  ⬛⬛⬛⬜⬜
Corp:         ⬛⬛⬛⬛⬜

Sursa

Aceasta cafea provine din Provincia de Est a Rwandei, o regiune insorita unde cafeaua prezinta in mod natural mai mult corp si o aciditate blanda. Este procesata la statia Taba, deschisa in 2020 si dotata cu 60 de paturi de uscare, care primeste boabe de cafea de la producatorii inregistrati de Coffee Villages, structura creata de Tom si Sylvia Bagaza.

Inainte de Coffee Villages, Tom a lucrat timp de noua ani la proiectele de dezvoltare USAID PEARL si SPREAD, unde a sprijinit direct producatorii: structurarea in cooperative, dezvoltarea de planuri de afaceri, profesionalizarea managementului si imbunatatirea calitatii. Observand impactul concret al acestor actiuni asupra vietii fermierilor, a dorit sa reproduca acest model in propriul sau sat, Taba. Impreuna cu Sylvia si pastorul australian Mark Zschech, au lansat un proiect axat pe productia de cafea ca parghie pentru imbunatatirea conditiilor de viata locale.

Statia de procesare a fost deschisa in 2020 in Rwanda, provincia de Est, districtul Gatsibo, sectorul Muhura si celula Taba si colaboreaza cu aproximativ 75 de angajati, permanenti si temporari. Sursa de apa pentru procesare provine din dealurile din proximitate.

Procesare

Cafelele provenite din aceasta regiune sunt culese coapte, sortate prin plutire pentru a indeparta resturile si cafeaua necoapta, apoi uscate pe paturi inaltate.

Cafeaua este miscata si amestecata in mod regulat pe paturile inaltate pentru a asigura o uscare uniforma, rezultand un profil de gust curat si complex in ceasca.

Cafelele procesate natural din aceasta regiune prezinta un profil aromatic dulce cu o aciditate blanda si un corp ridicat in extractie.