House Espresso - Rwanda Taba

Aufbereitung: Natural
Varietät: Blend lokaler Varietäten
Anbauhöhe: 1750 m ü. M.
Geschmacksnoten: Milchschokolade, Beeren, Karamell
Cupping Score: 85

Säure:  ⬛⬛⬜⬜⬜
Süße:  ⬛⬛⬛⬜⬜
Körper:         ⬛⬛⬛⬛⬜

Herkunft

Dieser Kaffee stammt aus der Ostprovinz Ruandas, einer sonnigen Region, in der Kaffee von Natur aus mehr Körper und eine milde Säure aufweist. Er wird an der 2020 eröffneten Aufbereitungsstation Taba verarbeitet, die mit 60 Trockenbetten ausgestattet ist und Kaffeekirschen von den registrierten Produzenten der Coffee Villages annimmt. Diese Struktur wurde von Tom und Sylvia Bagaza gegründet.

Vor den Coffee Villages arbeitete Tom neun Jahre lang an den Entwicklungsprojekten USAID PEARL und SPREAD, wo er die Produzenten direkt unterstützte: beim Aufbau von Kooperativen, der Entwicklung von Geschäftsplänen, der Professionalisierung des Managements und der Verbesserung der Qualität. Als er die konkreten Auswirkungen dieser Maßnahmen auf das Leben der Kaffeebauern beobachtete, wollte er dieses Modell in seinem eigenen Dorf Taba wiederholen. Gemeinsam mit Sylvia und dem australischen Pastor Mark Zschech starteten sie ein Projekt, das sich auf die Kaffeeproduktion als Hebel zur Verbesserung der lokalen Lebensbedingungen konzentriert.

Die Aufbereitungsstation wurde 2020 in Ruanda, Ostprovinz, Distrikt Gatsibo, Sektor Muhura und Zelle Taba eröffnet und beschäftigt etwa 75 feste und saisonale Mitarbeitende. Das Wasser für die Aufbereitung stammt aus den nahe gelegenen Hügeln.

Aufbereitung

Die Kaffeekirschen aus dieser Region werden reif geerntet, durch Flotation sortiert, um Rückstände und unreife Kaffeekirschen zu entfernen, und anschließend auf Hochbetten getrocknet.

Der Kaffee wird auf den Hochbetten regelmäßig bewegt und gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. So entsteht in der Tasse ein klares und komplexes Geschmacksprofil.

Natürlich aufbereitete Kaffees aus dieser Region weisen ein süßes Aromaprofil mit milder Säure und einem ausgeprägten Körper in der Extraktion auf.