House Espresso - Rwanda Taba

Verwerking: Natural
Variëteit: Blend van lokale variëteiten
Hoogte: 1750 MASL
Smaaknoten: Melkchocolade, Bessen, Karamel
Cuppingscore: 85

Aciditeit:  ⬛⬛⬜⬜⬜
Zoetheid:  ⬛⬛⬛⬜⬜
Body:         ⬛⬛⬛⬛⬜

Herkomst

Deze koffie komt uit de oostelijke provincie van Rwanda, een zonnige regio waar koffie van nature meer body en een milde aciditeit heeft. De koffie wordt verwerkt bij station Taba, dat in 2020 werd geopend en is uitgerust met 60 droogbedden. Het station ontvangt koffiebessen van producenten die zijn aangesloten bij Coffee Villages, een organisatie opgericht door Tom en Sylvia Bagaza.

Voordat Coffee Villages werd opgericht, werkte Tom negen jaar aan de ontwikkelingsprojecten USAID PEARL en SPREAD, waar hij producenten rechtstreeks ondersteunde: bij het opzetten van coöperaties, het ontwikkelen van bedrijfsplannen, het professionaliseren van het management en het verbeteren van de kwaliteit. Toen hij zag welke concrete impact deze acties op het leven van boeren hadden, wilde hij dit model in zijn eigen dorp, Taba, toepassen. Samen met Sylvia en de Australische pastor Mark Zschech lanceerde hij een project dat zich richt op koffieproductie als middel om de lokale levensomstandigheden te verbeteren.

Het verwerkingsstation werd in 2020 geopend in Rwanda, in de oostelijke provincie, het district Gatsibo, de sector Muhura en de cel Taba. Er werken ongeveer 75 vaste en tijdelijke medewerkers. Het water voor de verwerking komt uit de nabijgelegen heuvels.

Verwerking

Koffie uit deze regio wordt rijp geplukt, met behulp van drijven gesorteerd om vuil en onrijpe koffiebessen te verwijderen en vervolgens op verhoogde bedden gedroogd.

De koffie wordt regelmatig verplaatst en gemengd op de verhoogde bedden, zodat deze gelijkmatig droogt. Dit levert een schoon en complex smaakprofiel in de kop op.

Natural-koffies uit deze regio hebben een zoet smaakprofiel, een milde aciditeit en veel body in de extractie.