CHUMECA - COSTA RICA

PRODUCĂTOR: The Ureña Family

REGIUNE: La Chumeca, Santa Maria, Tarrazu

PROCESARE: Natural

SOIURI: Red Catuai

ALTITUDINE: 1700-1800 m s.n.m.

NOTE DE GUST: Ananas, iaurt cu zmeură, complex

Acest Red Catuai remarcabil de la familia Ureña revine pentru încă un an. Cules la 22 Brix și uscat la soare pe paturi înălțate, această cafea procesată natural se remarcă prin aciditate și dulceață intense. După un sezon de recoltare dificil în Costa Rica, cu volume mult mai mici decât de obicei, lotul de anul acesta provine de la ferma Chumeca (în anii trecuți am cumpărat cafea de la ferma La Fila). Credem că are un gust la fel de bun și suntem încântați că am reușit să punem mâna pe orice cantitate — oricât de mică!

Simțim multe note de ananas acrișor, precum și nota de iaurt cu zmeură. Susținută de ciocolată bogată, aceasta este ceașca perfectă pentru trecerea lentă de la vară la toamnă. 

Am avut norocul să-i găzduim la prăjitorie, acum câțiva ani, pe cei de la STC (Sustainable Trading Company; o cooperativă cu care lucrează familia Ureña). Cooperativa oferă pepiniere, sprijin și instruire în agronomie, precum și o mulțime de alte servicii. Pulpa de cafea este transformată în îngrășământ organic, fermierii primesc arbori de cafea pentru a menține sănătatea culturilor, iar energia pentru birou este produsă de panouri solare.

DE LA IMPORTATORUL NOSTRU - DRWakefield

STC

STC Sustainable Trading Company, sau STC, cum este abreviată de obicei, a fost înființată cu scopul de a se concentra pe cafea de specialitate și microloturi. Din 2020, face parte din Coope Tarrazu, o cooperativă mai mare din aceeași zonă, care acoperă toate aspectele vieții cooperative.

Coope Tarrazu

Coope Tarrazu RL a fost fondată în 1960 și numără astăzi 4600 de membri. Consiliul de administrație este format în continuare din fermieri, iar 58% dintre membri au ferme cu o suprafață medie de cel mult 2 hectare. Doar 6% au peste 10 hectare. În ultimii 15 ani, numărul membrilor a crescut cu 50%, iar producția cu 70%. Pachetul cuprinzător de servicii pentru membri include credite, plata unui preț preferențial, asistență tehnică, sprijin cuantificat și altele. Coope Tarrazu acționează și ca exportator pentru aproximativ 40 de micromori și alte 5 cooperative din țară. În 2012, a lansat cu succes programul „Café de Comunidades”, care oferă cafea din microzone și distribuie un premiu investit în lucrări comunitare. Au trecut peste 10 ani, iar noi continuăm să ne aprovizionăm prin acest program. Tarrazu este singura regiune din Costa Rica în care producția de cafea este în creștere. Zona reprezintă 38% din producția națională de cafea. Aproximativ 19.000 de culegători vin în zonă în timpul sezonului de recoltare, dintre care 10.000 culeg pentru cooperativă. Cooperativa oferă pepiniere, sprijin și instruire în agronomie, precum și o mulțime de alte servicii. Pulpa de cafea este transformată în îngrășământ organic, fermierii primesc arbori de cafea pentru a menține sănătatea culturilor, iar energia pentru birou este produsă de panouri solare. Afacerile deținute și de cooperativă pentru a susține aceste activități — benzinării și supermarketuri — generează, de asemenea, un beneficiu pentru membrii cooperativei la sfârșitul anului.

Pentru a obține ce e mai bun de la cafeaua ta, consultă ghidurile noastre de preparare AICI

TOATE AMBALAJELE SUNT NEUTRE DIN PUNCTUL DE VEDERE AL EMISIILOR DE CARBON ȘI SE POT RECICLA PE SCARĂ LARGĂ