Costa Rica, Coffea Diversa Geisha Honey

Geisha (oder Gesha) ist eine uralte äthiopische wild wachsende Kaffeesorte, benannt nach dem Ort Gesha im Südwesten Äthiopiens, in dessen Nähe sie ursprünglich entdeckt wurde. Diese ertragsschwache Sorte ist wegen ihres unverwechselbar feinen Geschmacksprofils sehr begehrt, das typischerweise fruchtige und florale Noten aufweist.

Diese Costa-Rica-Geisha-Bohnen wurden im Honey-Verfahren aufbereitet: Dabei wird das Fruchtfleisch entfernt und die Mucilage während der Trocknung auf den Bohnen belassen. Das sorgt im Vergleich zu traditionellen Aufbereitungsmethoden für einen weicheren Körper und ein süßeres, sirupartigeres, fast likörartiges Geschmacksprofil.

Das Anwesen Coffea Diversa beherbergt die weltweit größte private Sammlung von Kaffeesorten, mit etwa 200 botanischen Kaffeearten und -sorten. Gonzalo Hernández, Eigentümer von Coffea Diversa und einer der weltweit führenden Spezialisten für Kaffeesorten, bezeichnet das Anwesen nicht als Kaffeefarm, sondern als „Kaffeegarten“, in dem seltene und schwer anzubauende Sorten gedeihen.

Im Distrikt Biolley, einer der abgelegensten Gegenden Costa Ricas, wachsen die Kaffeebohnen im Garten von Coffea Diversa im Einflussbereich des Klimas sowohl des Atlantiks als auch des Pazifiks. Dieses seltene Phänomen wirkt sich hervorragend auf das Geschmacksprofil der Kaffees aus.