Wild Jacu Bird, Brazil Coffee

Das Camocim Estate ist mit nur 70 Hektar Anbaufläche eine der kleinsten Kaffeeplantagen Brasiliens. Das kleine Kaffee-Estate liegt in Pedra Azul, Espirito Santo, und ist die Heimat eines in Südamerika heimischen Vogels, des Jacu.

Diese einheimischen Vögel leben im Wald und fressen nur die reifsten Kaffeekirschen, die im Schatten des Waldes wachsen. Nachdem der Jacu die Kirsche gefressen hat, durchläuft sie sein Verdauungssystem. Die Dorfbewohner sammeln den geruchlosen Kot, der die äußerst seltenen Kaffeebohnen enthält, und bringen ihn zu den Trockenplätzen. Dort werden die Bohnen getrocknet, gereinigt und bis zu drei Monate in ihrem Pergament gelagert.

Das Ergebnis dieses arbeitsintensiven, einzigartigen Verfahrens ist ein süßer, vollmundiger Specialty Coffee, der säurebetonter ist als für die Region üblich und einen klaren, sanften Nachgeschmack ohne Bitterkeit hat.