Costa Rica, Coffea Diversa Geisha Honey

Geisha (of Gesha) is een oude Ethiopische wilde koffievariëteit, zo genoemd omdat deze oorspronkelijk werd ontdekt in de buurt van het stadje Gesha in het zuidwesten van Ethiopië. Deze variëteit met een lage opbrengst is zeer geliefd om haar kenmerkende delicate smaakprofiel, dat doorgaans fruitig en bloemig is.

Deze Costa Ricaanse Geisha-bonen zijn ‘honey’ verwerkt: hierbij wordt koffie waarvan het vruchtvlees is verwijderd, met het slijmvlies er nog omheen in de trommel verwerkt. Dit zorgt voor een soepelere body en een zoeter, stroperiger en ‘likeurachtig’ smaakprofiel dan bij traditionele verwerkingsmethoden.

Op het landgoed Coffea Diversa vind je ’s werelds grootste particuliere collectie koffievariëteiten, met ongeveer 200 botanische koffiesoorten en cultivars. Gonzalo Hernández, eigenaar van Coffea Diversa en een van ’s werelds toonaangevende specialisten op het gebied van koffievariëteiten, noemt het landgoed geen koffieboerderij, maar een ‘koffietuin’ waar zeldzame en moeilijk te telen variëteiten floreren.

De koffiebessen in de tuin van Coffea Diversa groeien in het Biolley District, een van de meest afgelegen gebieden van Costa Rica, waar de klimaten van de Atlantische en de Stille Oceaan samenkomen. Dit zeldzame verschijnsel heeft een uitstekend effect op het smaakprofiel van de koffie.