Costa Rica, Coffea Diversa Geisha Honey

Geisha (sau Gesha) este un soi străvechi de cafea sălbatică din Etiopia, numit astfel deoarece a fost descoperit inițial în apropierea orașului Gesha, în sud-vestul Etiopiei. Un soi cu producție redusă, foarte apreciat pentru profilul său de gust delicat și distinctiv, cu note predominant fructate și florale.

Aceste boabe Geisha din Costa Rica sunt procesate prin metoda „Honey” — se folosește cafea depulpată, cu mucilagiul păstrat pe boabe în timpul uscării în tambur, ceea ce creează un corp mai catifelat și un profil de gust mai dulce, mai siropos și cu note de lichior decât metodele tradiționale de procesare.

Ferma Coffea Diversa găzduiește cea mai mare colecție privată de soiuri de cafea din lume, cu aproximativ 200 de varietăți și cultivare botanice de cafea. Gonzalo Hernández, proprietarul Coffea Diversa și unul dintre cei mai importanți specialiști din lume în soiuri de cafea, descrie ferma nu ca pe o plantație de cafea, ci ca pe o „grădină de cafea”, unde prosperă soiuri rare și greu de cultivat.

Situate într-una dintre cele mai îndepărtate zone din Costa Rica, în districtul Biolley, boabele de cafea din grădina Coffea Diversa cresc la confluența climatelor Oceanului Atlantic și Oceanului Pacific, un fenomen rar care are un efect remarcabil asupra profilului de gust al cafelelor sale.