BRAZIL, Medium Roast

• Herkunft : Cerrado Brazil

• Aufbereitung : Dry (Natural)

• Röstung : Mittel

• Geschmacksnoten : Mandel, Zimt, Apfel

• Ernte : Mai bis September

So klassisch, wie brasilianischer Kaffee nur sein kann: Er ergibt eine gute Tasse Kaffee. Er ist bekannt für seinen weichen Körper und die ausgewogenen Aromen von gerösteten Nüssen und Schokolade und wird in vielen Blends verwendet.

Da brasilianischer Kaffee im Vergleich zu Kaffee aus Zentralamerika in relativ niedrigen Höhenlagen angebaut wird, sind die Bohnen weniger dicht. Dadurch ist der Kaffee weniger aromatisch als viele Kaffees aus höheren Lagen und zeichnet sich durch milde, neutrale Aromen aus.

Die Farmer verwenden die Aufbereitungsmethode „pulp natural“. Dabei werden die Kaffeekirschen entpulpt und anschließend mit dem noch an den Bohnen haftenden fruchtigen Fruchtfleisch getrocknet; der übliche Fermentationsschritt entfällt. Die Aufbereitungsmethode „pulp natural“ sorgt für eine klare Säure, wie man sie von gewaschen aufbereitetem Kaffee kennt, aber auch für einen kräftigen Körper und eine Süße, wie sie typisch für natural aufbereiteten Kaffee sind. Geschmacklich ist sie ein guter Mittelweg zwischen den beiden Methoden.

Passt zu Desserts

Brasilianischer Kaffee passt hervorragend zu reichhaltigen, gehaltvollen Desserts wie einem Schokoladen-Brownie oder einem bittersüßen Lava Cake aus Schokolade. Die Kakaonoten und leicht bitteren Aromen sowohl im Kaffee als auch im Dessert sorgen für eine ausgewogene Kombination.

Wissenswertes

• In Brasilien gibt es 220.000 Kaffeefarmen. Das Land ist der weltweit größte Kaffeeproduzent und liefert ein Drittel des weltweiten Kaffeeangebots.

• Cerrado de Minas ist die erste Region, der der Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung verliehen wurde. In der Region wird hochwertiger Kaffee in Höhenlagen von 800 bis 1.300 Metern angebaut.

• Der Großteil der Espressobohnen weltweit stammt aus Brasilien.